Млинці з яйцем та рисом у овочевому соусі | Консервування
Фаршировані тонкі млинці на кефірі з яйцем і рисом, запечені в духовці в овочевому соусі з моркви, солодкого перцю та цибулі. Дуже смачно, просто та недорого. Тісто для млинців можна приготувати заздалегідь, наприклад, змішати ввечері, а спекти вранці. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8-10 тонких млинців на сковороді діаметром 20-25 сантиметрів.
Інгредієнти для тесту млинців
- 200 г кефіру;
- 200 мл води;
- 1 куряче яйце;
- 140 г пшеничного борошна;
- 30 г вершкового масла;
- по 12 чайної ложки солі, цукру та харчової соди;
- олія для смаження.
Інгредієнти для начинки
- 230 г вареного рису;
- 3 курячі яйця, зварених круто;
- 60 г смаженої цибулі;
- сіль, перець, приправи.
Інгредієнти для овочевого соусу
- 150 г цибулі;
- 150 г моркви;
- 100 г солодкого болгарського перцю;
- 300 мл курячого бульйону;
- сіль, перець, петрушка до смаку.
Спосіб приготування млинців з яйцем та рисом у овочевому соусі
Готуємо тісто для млинців на кефірі. Змішуємо теплий кефір з теплою водою.
До рідких інгредієнтів додаємо пшеничне борошно, замішуємо тісто. Щоб тісто вийшло гладким, без грудок, краще змішати блендером або міксером. Якщо замішувати вручну, рекомендую додавати до борошна рідкі інгредієнти невеликими порціями.
Готове тісто залишаємо за кімнатної температури на півгодини. Тісто можна зберігати у холодильнику протягом доби.
Для начинки і соусу обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю до напівпрозорого стану.
Відварюємо рис. Заливаємо крупу промиту холодною водою у співвідношенні 1 до 1. Варимо 10 хвилин після закипання і ще на 10 хвилин кутаємо рушником.
До рису додаємо варені курячі яйця, можна дрібно посікти або натерти на тертці.
Додаємо обсмажену цибулю в начинку (потрібно 3-4 столові ложки).
Солимо і перчимо меленим чорним перцем. Добре перемішуємо і готова начинка.
Готуємо овочевий соус. До обсмаженої цибулі додаємо терту моркву та дрібно нарізаний червоний болгарський перець. Обсмажуємо 10 хвилин.
Вливаємо курячий бульйон. Додаємо столову ложку дрібно нарізаної петрушки. Солимо та перчимо, готуємо 5 хвилин.
Смажимо млинці на сильно розігрітій сковороді з двох боків. На готовий млинець кладемо приблизно 50 г начинки. Звертаємо млинці конвертом.
У форму для запікання виливаємо овочевий соус. Розподіляємо рівномірно.
На соус викладаємо фаршировані млинці щільно один до одного, попутно поливаємо соусом млинці зверху.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів за Цельсієм. Форму з млинцями накриваємо кришкою або фольгою, ставимо в розігріту шафу. Запікаємо 15 хвилин. Важливо вкрити млинці, щоб волога з соусу не випаровувалась, а вбиралася в млинці та начинку.
Подаємо зі сметаною. Приємного апетиту!