Котлети з капусти в томатному соусі | Консервування
Пісні котлети з капусти в томатному соусі – ніжні овочеві котлети з грибним порошком із сушених подосиновиків, запечені у густому солодкому соусі в духовці. Рецепт підходить для вегетаріанського меню та суворим веганам, у рецепті тільки рослинні інгредієнти. Можна готувати котлети із попередньо відвареної квашеної капусти, теж буде смачно.
Інгредієнти пісних котлет із капусти
- 350 г білокачанної капусти;
- 220 г води;
- 4 столові ложки манної крупи;
- 3 сушених подосиновика;
- 4 столові ложки панірувальних сухарів;
- сіль та перець за смаком;
- рафінована рослинна олія для смаження.
Інгредієнти для томатного соусу
- 120 г цибулі;
- 400 г різаних консервованих томатів у власному соку;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
- 2 столові ложки олії;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування пісних котлет із капусти в томатному соусі
Білокочанну капусту шаткуємо тонкими стружками, чим тонше нарізка, тим ніжніше вийдуть котлети.
Кладемо капусту в миску, насипаємо 1 чайну ложку солі без гірки, розтираємо капусту з сіллю кілька хвилин, поки не почне виділятися капустяний сік. Після такої обробки обсяг нарізаних овочів зменшиться більш ніж удвічі.
Сушені подосиновики розтираємо в ступі або перемелюємо в кавомолці. В результаті повинен вийде грибний порошок, який, до речі, підійде не тільки для котлет, його можна додати в соус, суп або використовувати для ароматизації паніровки.
Наливаємо в каструлю воду, солимо, насипаємо грибний порошок, нагріваємо до кипіння. У киплячу воду всипаємо манну крупу, помішуючи, нагріваємо до загусання. Варимо манну кашу на грибному бульйоні 3-4 хвилини, остудити.
Додаємо в миску до капусти манку, що охолола, перчимо свіжозмеленим чорним перцем.
Ретельно перемішуємо овочі з манкою - вийде густий овочевий фарш, з готового вийде 6-7 котлет вагою близько 100 г кожна.
Ліпимо котлети, пануємо у сухарях, викладаємо на дошку.
У сковороду з товстим дном наливаємо 2 столові ложки олії без запаху, нагріваємо. У розігріту олію кладемо капустяні котлети, обсмажуємо до золотистої скоринки на сильному вогні з обох боків.
Робимо томатний соус. Обсмажуємо до прозорого стану дрібно нарізану цибулю на олії.
До обсмаженої цибулі додаємо різані консервовані томати разом із соком, солимо за смаком, насипаємо цукор та мелену солодку паприку. Нагріваємо до кипіння, готуємо соус 5 хвилин.
Обсмажені капустяні котлети викладаємо у вогнетривку форму для запікання, виливаємо томатний соус у форму.
Нагріваємо духовку до температури 180 градусів Цельсія. Ставимо форму в розігріту духову шафу.
Запікаємо 30 хвилин, посипаємо зеленою цибулею, кропом або петрушкою перед подачею на стіл. Приємного апетиту!
Пісні котлети з капусти у томатному соусі підійдуть для веганського меню, у цьому рецепті немає продуктів тваринного походження.