Пісне рагу з квасолею Консервування
Білкова страва без м'яса — пісне рагу з білою квасолею, морквою та зеленою цибулею. Повноцінний вегетаріанський обід, дуже смачний та корисний. Рецепт підходить веганам, оскільки складається лише з рослинних продуктів. Ви можете приготувати цю страву із консервованої квасолі.
Інгредієнти пісного рагу з квасолею
- 200 г сухої білої квасолі;
- 150 г моркви;
- 30 г петрушки;
- 50 г зеленої цибулі;
- 25 г рослинної олії;
- 12 червоного перцю чилі;
- сіль|соль|, мелений чорний перець.
Спосіб приготування пісного рагу з квасолею
Суху білу квасолю перебираємо, замочуємо у холодній воді на 10-12 годин. Воду зливаємо, квасолю промиваємо проточною водою. За цей час квасоля набухне, боби значно збільшаться. Заливаємо квасолю холодною водою, нагріваємо до кипіння. Готуємо на невеликому вогні 2:00. За 10 хвилин до готовності солимо до смаку. Варити квасолю зручно в чавунній каструлі з кришкою, що щільно прилягає, або в каструлі з товстим дном. Готову квасолю можна остудити, перекласти у банку, залити відваром. Варена квасоля в розсолі зберігатиметься в холодильнику кілька днів.
Моркву мою щіткою, скоблимо. Натираємо морквину на великій тертці. У каструлю наливаємо рафіновану олію без запаху, кидаємо терту моркву.
Додаємо дрібно нарізану петрушку. Крім петрушки можна додати селеру та кріп.
Насипаємо сіль до смаку. Половинку червоного гострого перцю нарізаємо кільцями.
На середньому вогні обсмажуємо овочі приблизно 10 хвилин, поки морква не стане м'якою.
Додаємо до обсмажених овочів варену квасолю. Вливаємо трохи квасолевого бульйону, який допоможе поєднати всі смаки.
Перемішуємо, обсмажуємо всі разом 5 хвилин, щоб квасоля просочилася олією та овочевими соками.
Нарізаємо дрібно пір'я зеленої цибулі. Кидаємо нарізану цибулю в каструлю, перемішуємо. Прогріваємо всі разом 2-3 хвилини на середньому вогні.
Пісне рагу з квасолею смачно з'їсти із хлібом. Страву можна подавати як теплою, так і холодною. Таким рагу можна начинити пити або загорнути в лаваш разом з маринованою червоною цибулею. Приємного апетиту!
Під час посту часто виникає питання, чим замінити м'ясо і як отримати білок. Рослинний білок можна отримати з грибів та бобових – гороху, сочевиці, квасолі. Бобові – незамінне джерело корисного білка. Квасоля містить 7 г білка на 100 г продукту, це менше, ніж у сочевиці або нуті. Крім цього, в ній велика кількість клітковини, що сприяє очищенню кишечника. Рослинні волокна плідно впливають на наш травний тракт, а добре налагоджена система травлення виводить з організму токсини і шлаки. Всього в одній склянці вареної квасолі міститься добова норма клітковини. Крім того, варена квасоля допомагає боротися з набряками, оскільки має сечогінні властивості.