Соковиті котлети із соусом тартар | Консервування
Соковиті котлети із домашнього фаршу з соусом тартар – найкращий обід! Якщо на гарнір варена картопля або пюре, то смачнішої страви не буває, спробуйте.
Інгредієнти для котлет
- 500 г домашнього фаршу яловичина свинину;
- 1 чайна ложка горошин запашного перцю;
- 1 цибулина;
- кілька гілочок селери або петрушки;
- 50 мл холодної води;
- сіль|соль|, чорний перець;
- для паніровки: яйце куряче, борошно пшеничне, сухарі з білого хліба;
- олія для смаження.
Інгредієнти для соусу тартар
- 150 г майонезу;
- 2 курячі яйця, зварених круто;
- 1 солоний огірок;
- 1 зубчик часнику або мариновані стрілки часнику;
- 14 лимона;
- зелена цибуля та петрушка;
- чорний мелений перець, сіль;
- трохи сметани за бажанням.
Спосіб приготування соковитих котлет із соусом тартар
Розтираємо горошини запашного перцю у ступі. Приправляємо охолоджений домашній фарш із суміші яловичини та свинини в рівних пропорціях запашним перцем. Цей перець не такий пекучий, як чорний і надає котлетам неповторного аромату.
Дрібно ріжемо головку цибулі і 2-3 тонкі гілочки селери разом із зеленню. На олії обсмажуємо овочі 5-7 хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Обсмажені овочі остудити до кімнатної температури, додати до фаршу.
На смак солимо, наливаємо крижану воду і добре вимішуємо фарш.
Розбиваємо в миску куряче яйце, змішуємо вилкою до однорідності. Насипаємо на дошку пшеничне борошно, поруч сиплемо мелені сухарі з білого хліба і ставимо миску з яйцем. Це три інгредієнти для панірування.
Змоченими в холодній воді руками формуємо котлети вагою 100-120 г. Спершу обвалюємо котлету в борошні, потім вмочуємо в яйце і кладемо в сухарі. У такий спосіб пануємо всі котлети, у мене вийшло 6 штук.
Наливаємо трохи олії для смаження на сковороду з товстим дном. Викладаємо котлети на розігріту сковороду, смажимо на сильному вогні до золотистого кольору з кожного боку.
Одночасно розігріваємо духовку до 200 градусів, відправляємо сковороду з котлетами в духовку на 6-7 хвилин, доводимо до готовності.
Робимо соус тартар. На дрібно терці натираємо цедру лимона, вичавлюємо сік. До майонезу додаємо чайну ложку тертої цедри, столову ложку лимонного соку і дрібно нарізані варені яйця.
Нарізаємо кубиками солоний або маринований огірок. Частку часнику давимо ножем, подрібнюємо або пропускаємо через прес. До речі, у цьому рецепті часточку часнику я замінила маринованими часниковими стрілками. Вийшло дуже смачно.
Кілька пір'я зеленої цибулі і маленький пучок петрушки рубаємо ножем, додаємо до решти інгредієнтів соусу. Насипаємо сіль та мелений чорний перець за смаком.
Ретельно перемішуємо соус, за бажанням можна пом'якшити смак сметаною, достатньо 1-2 столові ложки.
Викладаємо гарячі, соковиті котлети на тарілку, ставимо миску з соусом тартар. Прикрашаємо страву зеленню та часниковими стрілками і подаємо на стіл з вареною картоплею.
Приємного апетиту!