Курячі серця в сметанному соусі з кропом та часником | Консервування
Бюджетна, але дуже смачна і проста в приготуванні страва – курячі серця тушковані в сметанному соусі з кропом та часником. Ви не пошкодуєте!
Інгредієнти курячих сердець у сметанному соусі з кропом та часником
- 1 кг курячих сердець;
- 50 г свіжого кропу;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка рисового борошна;
- 150 г нежирної сметани;
- корінь петрушки;
- 4 лаврові листи;
- 30 г вершкового масла;
- сіль|соль|, чорний перець, солодка паприка.
Спосіб приготування курячих сердець у сметанному соусі з кропом та часником
Підготуємо курячі серця. Якщо заморожені субпродукти, дістаньте з морозилки і залиште на нижній полиці холодильника в глибокій каструлі або мисці. Зрізаємо верхівку - судини, жир. Розрізаємо серця навпіл, кладемо в холодну воду, ретельно промиваємо. Усередині трапляються згустки крові, тому потрібно розрізати і добре промити. Підготовлені серця ще раз промиваємо в друшляку холодною проточною водою.
Кладемо серця в каструлю. Додаємо корінь петрушки або селери, лаврове листя і 2 розчавлені зубчики часнику разом з лушпинням. На смак солимо. Замінити коріння петрушки або селери можна пучком свіжої зелені.
Наливаємо приблизно півтора літри холодної води. Нагріваємо до кипіння. Готуємо на тихому вогні 25 хвилин після закипання води. Каструлю накриваємо кришкою, щоб бульйон не википав.
Відкидаємо готові серця на друшляк, промиваємо. Бульйон проціджуємо через дрібне сито.
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло. Насипаємо рисове або пшеничне борошно, обсмажуємо кілька хвилин на тихому вогні. Вливаємо невеликими порціями проціджений бульйон або теплу воду, знадобиться півтори склянки (300-350 г). Розтираємо суміш борошна та олії лопаткою про дно каструлі, так не утворюються грудки. Додаємо нежирну сметану, перемішуємо соус. Прогріваємо на маленькому вогні до кипіння.
Кладемо зварені курячі серця в каструлю з киплячим соусом.
Нарізаємо дрібно зелень свіжого кропу. 2 зубчики часнику, що залишилися, пропускаємо через часниковий прес або подрібнюємо ножем. Кладемо в каструлю нарізаний кропу та подрібнений часник.
Перемішуємо соус із сердечками та приправами, нагріваємо до кипіння на помірному вогні.
Готуємо 10 хвилин після закипання, соус повинен тихенько кипіти. Накривати каструлю кришкою не потрібно, нехай соус википає і поступово густіє.
Курячі серця в сметанному соусі з кропом і часником викладаємо в миску. Посипаємо меленим чорним перцем та солодкою паприкою. Прикрашаємо гілочками кропу. Подаємо на стіл страву теплою. На гарнір підійде картопляне пюре, розсипчастий рис чи гречана каша. Приємного апетиту!
Субпродукти корисні взагалі, а курячі серця корисні! У 100 г сердечок міститься подвійна норма добової дози вітаміну В12. З недоліків - холестерин, тому не варто часто включати в меню, достатньо 1-2 рази на тиждень.