Рисові кульки з начинкою та соусом теріяки | Консервування
Рисові кульки з начинкою та соусом теріяки – легка рибна страва в японському стилі. Начинка в моєму рецепті - консервований тунець, вершковий сирний філадельфія та зелена цибуля. Соус смачний, у міру густий та гострий, довго зберігається в холодильнику.
Інгредієнти рисових кульок з начинкою
- 200 г вареного рису;
- 100 г консервованої риби (лосось, тунець, сардини);
- 40 г сиру філадельфія;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 1 столова ложка маку;
- 1 столова ложка рисового оцту;
- сіль, цукор;
- оливки та зелена цибуля для подачі.
Інгредієнти для соусу теріяки
- 100 мл фільтрованої води;
- 100 мл концентрованого соєвого соусу;
- 20 мл рисового оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стручок чилі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування рисових кульок з начинкою та соусом теріяки
Рис промиваємо холодною водою, доки вода не стане прозорою. Пересипаємо промитий рис у каструлю, наливаємо воду у співвідношенні 1 до 1, нагріваємо до кипіння. Зменшуємо нагрівання до мінімуму, закриваємо щільно і варимо на маленькому вогні 10 хвилин. Вимикаємо нагрівання, вкриваємо рушником, залишаємо у такому вигляді на 10 хвилин. Солити на цьому етапі не потрібно.
Мак промиваємо кип'яченою водою. До рису додаємо промитий мак, сіль за смаком, столову ложку рисового оцту, трохи цукру та трохи холодної кип'яченої води.
Добре перемішуємо, вийде досить клейка рисова каша, з приємним кисло-солодким смаком і хрусткими маковими зернятками.
Ділимо рис на 4 рівні частини, вологими руками формуємо коржики, кладемо на дошку.
На кожен коржик кладемо по шматочку риби. Вибирайте рибу на свій смак і гаманець, підійде будь-яка морська рибка.
Дрібно ріжемо зелену цибулю, змішуємо з сиром Філадельфія. На кожен рисовий коржик кладемо порцію сиру з цибулею.
Вологими руками знімаємо коржики з дошки та ліпимо акуратні рисові кульки.
Сковороду змащуємо рослинною або оливковою олією, нагріваємо. Обсмажуємо рисові кульки із двох сторін до золотистого кольору.
Робимо соус теріяку. У сотейник наливаємо воду та соєвий соус. Насипаємо цукор, сіль. Дрібно ріжемо зубчики часнику. Стручок перцю чилі очищаємо від насіння. Кладемо в сотейник подрібнений часник та чилі. Нагріваємо до кипіння, кип'ятимо пару хвилин.
Зливаємо соус із сотейника крізь сито, щоб позбутися часнику і чилі.
У двох столових ложках розводимо кукурудзяний або картопляний крохмаль. Повертаємо соус на плиту, вливаємо рисовий оцет, нагріваємо. У киплячий соус тонким струмком вливаємо воду з крохмалем. Нагріваємо соус до загусання. Знімаємо сотейник із вогню, остуджуємо теріяки до кімнатної температури. Переливаємо у пляшку. Зберігаємо в холодильнику.
Викладаємо рисові кульки на тарілку, прикрашаємо оливками, посипаємо зеленою цибулею та поливаємо соусом теріяки. Відразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Ця страва в японському стилі, її потрібно готувати перед подачею, особливо якщо риба слабосолона, а не консервована.