Капкейки конфетті - міні-торти для феї Консервування
Капкейки конфетті з карамельним кремом та фруктовим соусом. Це міні торти для маленької феї, малюки будуть у захваті. Цукрове конфетті так смачно хрумтить у випічці і радує дитяче око різнобарвними фарбами.
Інгредієнти для тесту капкейків конфетті
- 2 курячі яйця;
- 150 г цукрового піску;
- 60 г вершкового масла;
- 100 г молока;
- 160 г пшеничного борошна;
- 25 г манної крупи;
- 12 чайної ложки розпушувача тіста;
- 2 столові ложки цукрового конфетті;
- ванільний екстракт, щіпка солі.
Інгредієнти для крему
- 40 г вершкового масла (82% і більше);
- 60 г вареного молока, що згущує|згущає|.
Інгредієнти для фруктового соусу
- 3-4 абрикоси чи персика;
- 100 г цукрового піску;
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
- 50мл води.
Спосіб приготування капкейків конфетті
Змішуємо курячі яйця, цукровий пісок і щіпку дрібної солі, щоб збалансувати солодкий смак.
Вершкове масло розтоплюємо, трохи остуджуємо і акуратно додаємо до яєчно-цукрової суміші.
Вливаємо молоко кімнатної температури, якщо молоко буде холодним, вершкове масло може застигнути і згорнутися пластівцями.
Насипаємо пшеничне борошно вищого гатунку, наливаємо чайну ложку ванільного екстракту.
Додаємо манну крупу та розпушувач тіста, він же пекарський порошок. Розпушувач можна замінити содою та оцтом. На вказану кількість інгредієнтів знадобиться 14 чайної ложки соди та 2 чайні ложки яблучного оцту.
Перемішуємо тісто кілька хвилин, поки воно не стане гладким і однорідним, без грудок борошна. По консистенції тісто вийде досить рідким, як для оладок.
В останню чергу насипаємо цукрове конфетті, перемішуємо і одразу потрібно пекти. Якщо залишити конфетті в сирому тісті надовго, воно розтане і пофарбує тісто. Замість яскравих цяток вийдуть негарні розлучення.
Розливаємо тісто в паперові формочки, наповнюємо їх на 23. Паперові формочки вставляємо в силіконові або залізні, то капкейки точно не пригорять!
Печемо при 180 градусах Цельсія 20 хвилин до золотистого кольору. Готовність можна перевірити зубочисткою або натиснути на верхівку капкейка - якщо пружинить, то спікся.
Готуємо фруктовий соус. Солодкі абрикоси або персики дрібно нарізаємо, кладемо в сотейник, наливаємо холодну воду, насипаємо цукор і кукурудзяний крохмаль.
Добре перемішуємо, нагріваємо до кипіння. Варимо на маленькому вогні приблизно 5 хвилин, доки шматочки фруктів не стануть м'якими.
Подрібнюємо соус блендером до гладкості, остуджуємо, переливаємо в соусник. До речі, для соусу підійдуть будь-які ягоди або фрукти, вибирайте на свій смак і сезон.
Готуємо крем. Збиваємо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло кілька хвилин, поступово додаємо варене згущене молоко.
Подаємо капкейки конфетті із фруктовим соусом до чаю. До подачі раджу залишити в холодильнику, щоб олійний крем карамельний не танув.
Приємного апетиту!