Курячі котлети з кіноа у вершковому соусі |
Ніжні котлети з курки, які не потрібно смажити. Готуємо дієтичні котлети з кіноа та ранньою капустою у вершковому соусі, це як ліниві голубці, тільки смачніше. Якщо ранньої немає, то найкраще її замінить пекінська.
Інгредієнти курячих котлет з кіноа
- 280 г курячого фаршу;
- 100 г вареної кіноа;
- 150 г молодої капусти;
- 15 г ріпакової олії;
- сіль, суміш прованських трав.
Інгредієнти для вершкового соусу
- 200 г 10%-х вершків;
- 12 г рисового борошна;
- 12 чайної ложки меленої куркуми;
- 12 чайних ложок спецій прованських трав;
- 12 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування курячих котлет з кіноа у вершковому соусі.
Шинкуємо тонко ранню капусту. Якщо не сезон, замініть ранню капусту пекінської, оскільки з білокачанною капустою страва готуватиметься довше. Капусту посипаємо щіпкою солі і трохи розминаємо, щоб пустила сік і пом'якшала.
Додаємо до капусти варену кіноа. Кіно можна відварити заздалегідь, варена крупа буде зберігатися в холодильнику в герметично закритому контейнері кілька днів. Залийте склянку крупи холодною водою, ретельно промийте, відкиньте на дрібне сито. Іноді кіноа гірчить, тому потрібно промити. Залийте промити крупу двома склянками холодної води, нагрійте до кипіння, посоліть. Варіть на тихому вогні 20 хвилин|мінути|, щільно закривши каструлю.
Додаємо курячий фарш. У цьому рецепті фарш з курячого філе без шкіри.
Додаємо половину чайної ложки сухої суміші прованських трав або сушений чебрець, орегано та розмарин. Наливаємо столову ложку ріпакової олії. На смак солимо.
Ретельно вимішуємо фарш.
Забираємо фарш у холодильник на 20-30 хвилин.
Змащуємо долоні ріпаковою олією. Ділимо фарш на чотири рівні частини, формуємо овальні котлети, кладемо на дошку, змащену олією.
Готуємо соус. Розтоплюємо вершкове масло. Насипаємо рисове борошно (можна замінити пшеничне). Обсмажуємо борошно в маслі 2 хвилини, тонким цівком вливаємо 10% вершки, розмішуємо соус. Насипаємо мелену куркуму та половину чайної ложки спецій «прованські трави». Замініть вершки нежирним молоком, якщо потрібно приготувати менш калорійну страву.
Вливаємо приблизно 150 г гарячої води, нагріваємо до кипіння соус. У киплячий соус кладемо котлети.
Накриваємо каструлю кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Готуємо 20 хвилин на тихому вогні.
Кладемо котлети у глибоку тарілку, наливаємо соус. Подаємо на стіл теплими, смачно з білим хлібом з цільнозернового борошна пшеничного. Гарнір не потрібен, у котлетах вже все є – і крупи, і капуста! Приємного апетиту!
Котлети з нежирного курячого фаршу або філе грудки вважаються дієтичною стравою. У цьому рецепті трохи жиру в соусі, ніякої обсмажування, улюблена дієтологами крупа кіноа та свіжа капуста – корисний рецепт для дієтичного меню. Будьте здорові!