Бісквітний рулет із полуницею - безглютеновий рецепт | Консервування
Шоколадний бісквітний рулет із клубницею і сметаним кремом. Це безглютеновий рецепт, тісто з вівсяного борошна і несолодкого какао-порошку, начинка зі свіжої полуниці та фініків. Смакота!
Інгредієнти бісквітного рулету з полуницею
- 3 курячі яйця;
- 75 г цукрового піску;
- 20 г вівсяних пластівців або вівсяного борошна;
- 45 г несолодкого какао-порошку;
- 14 чайної ложки розпушувача тіста;
- олія.
Інгредієнти для просочення
- 150 г замороженої полуниці;
- 40 г фініків.
Інгредієнти для сметанного крему
- 150 г сметани 18%;
- 40 г цукрової пудри;
- 5 г загусника сметани;
- ваніль за смаком.
Спосіб приготування бісквітного рулету з полуницею
Використовуйте готове вівсяне борошно або подрібніть вівсяні пластівці швидкого приготування в кавомолці. Буквально за хвилину пластівці перетворюються на пудру.
Змішуємо окремо сухі інгредієнти. Насипаємо в миску несолодкий какао-порошок. Додаємо вівсяне борошно та розпушувач тіста (пекарський порошок). Розпушувач не є обов'язковим інгредієнтом для бісквітного тесту, але з ним надійнішим. Невелика щіпка дає гарантію пишного тіста, яке точно не опаде. Сухі інгредієнти ретельно перемішуємо.
У чашу міксера розбиваємо курячі яйця. Насипаємо цукровий пісок.
Збиваємо яйця із цукром на найвищій швидкості приблизно 7 хвилин. Маса стане пишною та світлою. Зробіть пробу пальцями, крупинки цукрового піску не повинні відчуватися. Цукор обов'язково має повністю розтанути.
Поступово через дрібне сито вводимо в тісто сухі інгредієнти.
Кладемо на лист листа паперу для випічки. Змащуємо папір олією без запаху. Викладаємо тісто на папір, розрівнюємо, формуємо прямокутник завтовшки близько сантиметра.
Випікаємо бісквіт за 170 градусів 10 хвилин. Бісквіт потрібно помістити в розігріту до необхідної температури духову шафу. Дверцята в процесі випікання відчиняти не можна.
Готовий бісквіт відразу, поки гарячий, згортаємо рулетом по короткій стороні. Корж може потріскатися, це нормально, так як з какао і вівсянки виходить досить тендітне тісто, що кришиться, тому постарайтеся згортати акуратно.
Робимо просочення. Свіжу або заморожену полуницю поміщаємо у блендер. Додаємо очищені від кісточок та дрібно нарізані фініки. Подрібнюємо інгредієнти до кремового стану. Розгортаємо бісквіт і змащуємо полуничним кремом.
Знову згортаємо бісквіт із просоченням. Кладемо на тарілку або дошку швом униз. Охолоджену сметану збиваємо з цукровою пудрою і загусником сметани в пишний крем. За смаком додаємо ванілін. Викладаємо крем на рулет.
Обмазуємо рулет сметанний кремом з усіх боків.
Прикрашаємо шоколадний бісквітний рулет полуничним кремом, посипаємо бісквітною крихтою. Ставимо рулет у холодильник, щоб просочився.
На просочення потрібно мінімум 30 хвилин, але краще залишити на кілька годин, буде смачніше. Приємного апетиту!