Курячий суп з півбою та солодким перцем | Консервування
Ситний, корисний та дуже смачний курячий суп з полбою та солодким болгарським перцем. Такий густий суп – повноцінний обід, можна не готувати другу страву. Полба - прародителька сучасних сортів твердої пшениці, в наш час її полюбили дієтологи і є підстави. Відомо, що злаки твердих сортів корисні, а половина серед них у лідерах. Якщо зібрати в одній каструлі трохи овочів, полбу та курячий бульйон, то вийде суп, який можна включати в дієтичне меню в період відновлення та як основну страву для розвантажувальної дієти.
Інгредієнти курячого супу з півбою та солодким перцем
- 400-500 г курки;
- 70 г полби;
- 60 г цибулі-порею;
- 120 г солодкого перцю;
- 100 г моркви;
- 100 г картоплі;
- 4 гілочки петрушки;
- лавровий лист, перець;
- 1,5л води.
Спосіб приготування курячого супу з півбою та солодким перцем
У супову каструлю кладемо нарізану порційно курку. На 4 порції досить великого курячого стегенця. Також вийде смачний бульйон з обрізків – каркас грудки, крильця, гомілки.
Стебло цибулі-порею розрізаємо вздовж, промиваємо під струменем води, дрібно нарізаємо. Нарізану цибулю додаємо до курки. На відміну від цибулі цибуля-порей солодша, суп з пореєм виходить смачніше. До того ж у процесі варіння ніжний порей практично повністю розвариться.
Дрібно рубаємо гілочки петрушки разом із стеблами. Кладемо в каструлю нарізану зелень і 2-3 лаврові листи, додаємо кілька горошин чорного перцю.
Наливаємо холодну воду, до смаку солимо. На цьому етапі достатньо 1 чайної ложки солі, в кінці приготування можна досолити суп на свій смак.
Нагріваємо до кипіння. Варимо на тихому вогні 25 хвилин, прикривши каструлю кришкою не дуже щільно.
Через 25 хвилин насипаємо в каструлю полбу, знову доводимо до кипіння і знижуємо нагрівання. Готуємо всі разом ще 30 хвилин. Як і перлова крупа, полба готується досить довго, щоб зернятка добре розварилися, знадобиться щонайменше 40 хвилин.
Поки полба та курка варяться, підготуємо овочі. Моркву скоблимо, ріжемо соломкою. Картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо брусочками. Для дієтичного рецепту можна відмовитися від картоплі та замінити її коренем селери, калорій буде менше.
Солодкий болгарський перець розрізаємо, видаляємо насіння, промиваємо. Нарізаємо перець дрібно, змішуємо з картоплею та морквою.
Коли полба з куркою майже готова, кидаємо в суп нарізані овочі. Після закипання варимо на невеликому вогні 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, наприкінці готування солимо до смаку.
Кладемо в тарілку шматочок курки, наливаємо суп. Перчим чорним меленим перцем і одразу подаємо на стіл. Для дієтичного меню рекомендую зняти з курки шкіру, а суп остудити в холодильнику та акуратно видалити застиглий жир із поверхні. Приємного апетиту!
За бажанням приправити курячий суп з півбою і солодким перцем можна нежирною сметаною або несолодким йогуртом, це надасть страві приємної кислинки, оскільки всі інгредієнти «з солодким відтінком».