Кукурудзяні оладки з песто
Дуже смачні кукурудзяні оладки, які можна спекти замість хліба. Рецепт без глютену. У тісто я додала соус песто, вийшло просто пальчики оближеш!
Інгредієнти кукурудзяних оладок із песто
- 200 г кукурудзяного борошна або круп;
- 2 курячі яйця;
- 15 г оливкової олії;
- 40 г песто;
- 150 мл молока;
- 12 чайної ложки розпушувача тіста;
- 12 чайної ложки меленої куркуми;
- сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування кукурудзяних оладок з песто
Відміряємо кукурудзяне борошно, змішуємо з розпушувачем тіста. Кукурудзяне борошно легко приготувати з кукурудзяної крупи в домашніх умовах, якщо у вас є кавомолка. Невеликими порціями насипайте крупу в кавомолку та змалюйте у пил.
Розбиваємо у миску великі курячі яйця.
Вливаємо оливкову олію. Для тесту можна використовувати олію холодного віджиму, а смажити потрібно на рафінованій олії.
Додаємо соус песто. Класичний рецепт песто – зелений базилік, кедрові горіхи, пармезан, оливкова олія. Додають лимонний сік та часник за бажанням. Готують песто не лише за традиційним рецептом. Будь-яку пряну зелень можна подрібнити у блендері з горіхами, сиром та олією. Горіхи не обов'язково кедрові, візьміть ті, що під рукою, завжди виходить смачно.
Наливаємо холодне молоко. На смак солимо. Насипаємо мелену куркуму, яка забарвить тісто у жовтий колір. Ретельно перемішуємо тісто. Залишаємо на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Сильно розігріваємо сковороду. Наливаємо пару столових ложок рафінованої олії для смаження. У розігріте масло викладаємо оладки столовою ложкою. Злегка зменшуємо нагрів, накриваємо сковороду кришкою. Смажимо 4-5 хвилин з одного боку.
Перевертаємо кукурудзяні оладки та смажимо з іншого боку ще 4 хвилини.
Готові оладки знімаємо зі сковороди на паперові рушники. Подаємо на стіл гарячими чи теплими. Охолоджені кукурудзяні оладки ми їмо замість хліба, вони теж смачні, як кукурудзяні коржики. Приємного апетиту!
Останнім часом багато дієтологів озброїлися на кукурудзу. Вона обросла міфами про свою шкідливість, особливо надлишку вуглеводів, оскільки багата на крохмаль. Справді, як і в картоплі, в кукурудзі багато крохмалю, але, крім нього, є ще маса корисних мікроелементів.
Ще поширена думка, що людський організм не засвоює кукурудзу. Дійсно кукурудза містить чимало незасвоюваних харчових волокон, але вони потрібні нашому організму для харчування корисних бактерій у кишечнику.
Звинувачують кукурудзу і в надмірному солодощі, але насправді один банан, улюблений дієтологами, містить 15 г цукру, а початок кукурудзи лише 8.
В наш час все смачне називають шкідливим, але це правда лише частково. Якщо є схильність до зайвої ваги, зловживати кукурудзою не варто. В іншому це такий самий продукт, ні корисний, ні шкідливий, просто їжа. Для різноманітності харчування дуже потрібний.