Морквяні кекси з мускатним горіхом
Ароматні морквяні кекси з мускатним горіхом і апельсином на все знадобиться трохи більше півгодини. Кекси такі соковиті та смачні, що просто за вуха не відтягнути!
Інгредієнти морквяних кексів із мускатним горіхом
- 1 апельсин;
- 100 г мигдалю;
- 100 г моркви;
- 1 куряче яйце;
- 130 г цукрового піску;
- 40 г оливкової олії;
- 110 г пшеничного борошна;
- 35 г манки;
- 13 мускатного горіха;
- 12 чайної ложки кориці;
- мигдальні пелюстки та цукрова пудра;
- щіпка солі.
Спосіб приготування морквяних кексів із мускатним горіхом
Апельсин ретельно миємо, кладемо в окріп на півхвилини. Ошпарений апельсин знову ретельно промиваємо і знімаємо з нього тонкий шар оранжевої цедри. Дбайливо відмивати потрібно апельсини з магазину або з ринку. Фрукти, зібрані у власному саду такої обробки, можливо, не потребують. Помаранчеву апельсинову цедру подрібнюємо ножем у дрібну крихту.
Мигдаль чи будь-які інші горіхи підсушуємо кілька хвилин у духовці або на сухій сковороді. Охолоджуємо та подрібнюємо у дрібну крихту за допомогою качалки або кухонного комбайна. Додаємо горіхові крихти в чашу до апельсинової цедри.
Сиру моркву натираємо на великій тертці. Кладемо в миску терту моркву.
Розбиваємо велике куряче яйце.
Насипаємо цукровий пісок, щоб збалансувати насолоду, додаємо щіпку дрібної солі.
З половини апельсина вичавлюємо сік. Декілька апельсинових часточок очищаємо від білої шкірки. Додаємо в миску апельсиновий сік, шматочки апельсина та наливаємо нейтральну оливкову олію (без запаху). Ретельно перемішуємо інгредієнти, залишаємо на кілька хвилин, щоб розтанули крупинки цукрового піску.
Насипаємо пшеничне борошно, манну крупу і розпушувач тіста. В принципі, можна обійтися лише борошном. Однак, манка надає тесту приємної пухкості і в готовій випічці не відчувається.
Насипаємо мелену корицю та натираємо на дрібній тертці мускатний горіх. Смак та неповторний аромат випічці додасть лише тертий мускатний горіх. Найчастіше готові мелені спеції втрачають сильний дух.
Добре вимішуємо тісто, даємо йому відпочити 10-15 хвилин за кімнатної температури. Тим часом нагріваємо гарячу шафу до 180 градусів за Цельсієм.
У паперові форми кладемо по 80-100 г тіста в залежності від розміру форми. Вставляємо паперові форми з тестом у металеві осередки. Так кекси добре пропікуться, не пригорять і не прилипнуть до стінок форми. Та й виглядають домашні кекси у паперових формах цілком презентабельно.
Посипаємо кекси мигдальними пелюстками.
Ставимо кекси в нагріту до потрібної температури гарячу шафу (180 за Цельсієм). Випікаємо 25 хвилин. Перевірити готовність можна дерев'яною зубочисткою, якщо на неї не налипають крихти тіста, кекси пропеклися і готові.
Охолоджуємо морквяні кекси з мускатним горіхом на решітці та посипаємо цукровою пудрою.
Подаємо до чаю або кави, дуже смачно з ванільним морозивом або збитими вершками. Приємного апетиту!