Пісний борщ із квасолею та грибами | Консервування
Пісний борщ із квасолею та грибами – густий гарячий суп для вегетаріанського меню та в пост. У рецепті лише рослинні продукти, тому найсуворішим веганам овочевий борщ теж підходить. Родзинка рецепту – порошок із сушених грибів. Потрібно всього 2-3 середні гриби на каструлю супу, цієї кількості достатньо, щоб супчик вийшов ароматним. До того ж, перетворені на порошок гриби готуються швидко, на варіння грибного борщу потрібно менше години.
Інгредієнти пісного борщу з квасолею та грибами
- 2-3 сушених білих грибів;
- 1 варений буряк;
- 5 невеликих картоплин;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- 14 невеликого качана капусти;
- 12 чашки консервованих томатів;
- 12 чашки консервованої квасолі;
- олія, сіль, чорний перець.
Спосіб приготування пісного борщу з квасолею та грибами
Декілька сушених боровиків ламаємо дрібно і розтираємо в ступі до стану пилу, це зробити легко. Якщо немає ступи, то можна розмолоти качалкою або змолоти в кавомолці.
Дрібно ріжемо велику головку цибулі. У каструлю з товстим дном наливаємо 2 столові ложки олії, кладемо нарізану цибулю. Обсмажуємо 5 хвилин на невеликому вогні до напівпрозорого стану.
На великій овочевій тертці натираємо свіжу моркву, додаємо до цибулі, обсмажуємо ще 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Додаємо в каструлю консервовані у власному соку томати, тушкуємо овочі кілька хвилин. Використовуйте рубані помідори без шкірки або замініть їх томатною пастою.
Невеликі бульби картоплі очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю.
Шинкуємо тонко білокачанну капусту і додаємо до решти інгредієнтів.
Насипаємо в каструлю грибний порошок. Зі зазначеної кількості грибів виходить приблизно 2 столові ложки порошку.
Наливаємо в каструлю приблизно півтора літри окропу. Нагріваємо до кипіння, до смаку солимо, додаємо 1-2 чайні ложки цукру. Варимо на помірному вогні 30 хвилин|мінути|, прикривши кришкою.
За 5 хвилин до готовності кладемо в борщ консервовану квасолю. Рідина з банки не виливайте, це необхідний для вегетаріанського та пісного меню інгредієнт, нагоді для приготування майонезу та веганської випічки.
Варений буряк натираємо на великій тертці, пропускаємо через прес зубчики часнику, змішуємо з тертим буряком. Наприкінці готування додаємо в борщ буряки з часником. До речі, із запеченим буряком смачніше – загорніть невеликі коренеплоди у фольгу та запікайте при 180 градусах Цельсія 1 год.
Перемішуємо, розливаємо в тарілки, перчимо на смак і можна відразу подавати до столу. Однак якщо укутати каструлю рушником і залишити на півгодини, то буде смачніше – борщ настоїться.
Приємного апетиту! Суп буде смачним та без м'яса, якщо правильно його приготувати. У пісному борщі з квасолею та грибами є всі необхідні для повноцінного обіду продукти – білки, жири та вуглеводи, та вітамінів в овочах достатньо!