Ажурні млинці із фруктовим салатом | Консервування
Найтонші, як батист, у дрібні дірочки, як мереживо! Смажимо ажурні млинці. Начинка може бути будь-який, у цьому рецепті з фруктовим салатом із полуниці, бананів та меду. Тонкі млинці із фруктами можна подати на десерт або приготувати на сніданок. Щоб млинці вийшли в дірочку, потрібно приготувати легке і повітряне тісто, при цьому воно повинно легко розтікатися. Тісто не можна перевантажувати борошном, важливо дотримуватися балансу продуктів, зазначених у рецепті.
Інгредієнти для тесту ажурних млинців
- 300 мл молока;
- 300 мл нежирного кефіру;
- 25 мл рослинної олії;
- 150 г пшеничного борошна;
- 3 яєчні білки (140 г);
- 13 чайної ложки харчової соди та розпушувача тіста;
- 12 чайної ложки солі та цукру;
- рафінована олія для смаження.
Інгредієнти для фруктової начинки
- 200 г свіжої полуниці;
- 2 банани;
- 12 лимона;
- 40 г меду.
Спосіб приготування ажурних млинців із фруктовим салатом
Молоко нагріваємо до 30-35 градусів, щоб було трохи теплим. Вливаємо молоко в глибоку миску, потім - кефір, насипаємо сіль і цукор. Вливаємо рослинну олію без запаху – рапсову, соняшникову, кукурудзяну тощо.
Насипаємо пшеничне борошно, харчову соду і розпушувач тіста. У деяких рецептах сода і пекарський порошок (розпушувач) використовуються одночасно. Сода нейтралізує кислоту кефіру, надає млинцями золотистого кольору.
Змішуємо борошно з рідкими інгредієнтами, поки не вийде однорідне, гладке тісто без грудок борошна. Щоб прискорити процес, краще використовувати блендер або міксер.
Яєчний білок збиваємо у міцну пінку. Знадобиться білок від трьох великих яєць, це приблизно 140-150 г. Акуратно втручаємо яєчний білок у тісто.
Тісто не потрібно довго та інтенсивно перемішувати. Бульбашки повітря із збитих білків потрібно постаратися зберегти.
Розігріваємо сковороду із товстим дном приблизно 5 хвилин. Збризкуємо сковороду спреєм або змащуємо олією за допомогою флейця або силіконової кисті. Виливаємо 3-4 столові ложки тіста. Смажимо тонкий млинець, поки тісто не схопиться.
Перевертаємо млинець. Смажимо з іншого боку. Готові млинці укладаємо в стопку.
Свіжу полуницю нарізаємо невеликими шматочками.
Мед підігріваємо на водяній бані кілька хвилин, щоб мед розтанув і став тягучим. Витискаємо і проціджуємо крізь ситечко сік із половинки лимона. Змішуємо мед із лимонним соком.
Банан нарізаємо невеликими шматочками, що підходять за розміром до шматочків полуниці. Кладемо нарізані фрукти в медовий соус, перемішуємо. За бажанням можна приправити фрукти меленою корицею або додати терту цедру лимона.
На край ажурного млинця кладемо кілька ложок фруктового салату. Згортаємо млинець у трубочку, поливаємо соусом із салату.
Відразу подаємо ажурні млинці із фруктовим салатом на стіл. Цю страву можна доповнити збитими вершками або ванільним морозивом, зі сметаною та цукровою пудрою теж вийде смачно.
Приємного апетиту! Готуйте смачні та корисні сніданки, новий день буде радісним.