Медові пряники «Новорічні» Консервування

25 червень, 2025 0

Медові пряники «Новорічні» – ароматні, смачні, святкові. У цьому рецепті заварні пряники з тіста на гречаному меді. Як ароматизатори - запашний перець, гвоздика, кориця. Прянощів не повинно бути багато, щоб не перебити аромат меду. Прикрашають новорічні пряники найчастіше королівською цукровою глазур'ю, ажурні сніжинки виглядають дуже святково!

Медовые пряники «Новогодние» — Медові пряники "Новорічні".

Підготовка: 1 день

Приготування: 40 хвилин

Кількість: 5 штук

на 100 грам

Калорійність: 600 ккал

Білки: 6 г

Жири: 8 г

Вуглеводи: 126 г

Інгредієнти для тесту медових пряників «Новорічні»

300 г борошна;
10 г патоки;
200 г цукрового піску;
60 г гречаного меду;
40 г олії вершкового;
1 яйце;
0,5 чайної ложки соди;
0,5 чайної ложки пекарського порошку;
70 мл води;
імбир, гвоздика, запашний перець, кориця;
щіпка дрібної солі.

Інгредієнти для глазурі

150 г цукрової пудри;
1 яєчний білок;
1 чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування медових пряників «Новорічні»

Добавляем к муке перемолотые специи — Додаємо до борошна перемелені спеції.

Нагреваем сироп до кипения, кипятим 3-4 минуты — Нагріваємо сироп до кипіння, кип'ятимо 3-4 хвилини.

В горячий сироп наливаем тёмную патоку, гречишный мёд — У гарячий сироп наливаємо темну патоку, гречаний мед.

Відміряємо пшеничне борошно, просіюємо. Розтираємо в ступі або подрібнюємо в кавомолці кілька горошин запашного перцю, 2-3 гвоздики. Додаємо до борошна приблизно пів чайної ложки меленого імбиру і стільки ж кориці, додаємо перемелені спеції, добре перемішуємо.

Насипаємо цукровий пісок у сотейник із товстим дном. Наливаємо воду. Нагріваємо сироп до кипіння, кип'ятимо 3-4 хвилини, знімаємо піну.

У гарячий сироп наливаємо темну патоку, гречаний мед, додаємо вершкове масло і добре перемішуємо.

Сразу насыпаем пшеничную муку, замешиваем тесто — Відразу насипаємо борошно пшеничне, замішуємо тісто.

Взбиваем венчиком среднее куриное яйцо с пекарским порошком и содой — Збиваємо віночком середнє куряче яйце з пекарським порошком та содою.

Остывшее тесто быстро перемешиваем со взбитым яйцом — Тісто, що остигло, швидко перемішуємо зі збитим яйцем.

Відразу насипаємо борошно пшеничне, замішуємо тісто. На цьому етапі процес схожий на приготування заварного тіста.

Окремо збиваємо віночком середнє куряче яйце з пекарським порошком та содою.

Заварне тісто повністю остуджуємо, тому що не можна додавати розпушувачі в тепле тісто. Тісто, що остигло, швидко перемішуємо зі збитим яйцем, воно готове до роботи. Зберігати пряникове тісто не варто, воно може покритися кіркою на повітрі.

Отделяем кусочки теста весом 40-50 г — Відокремлюємо шматочки тіста вагою 40-50 г.

Рясно посипаємо пшеничним борошном обробний стіл. Відокремлюємо шматочки тіста вагою 40-50 г. Посипаємо шматочки борошном, скочуємо кульки, злегка розплющуємо.

Выкладываем на бумагу пряники на расстоянии друг от друга — Викладаємо на папір пряники на відстані один від одного.

Ставим пряники в разогретый духовой шкаф на 12 минут — Ставимо пряники в розігріту духову шафу на 12 хвилин.

Сразу снимаем пряники с бумаги и выкладываем на решетку — Відразу знімаємо пряники з паперу та викладаємо на ґрати.

Деко застилаємо пергаментом для випічки. Викладаємо на папір пряники на відстані один від одного, тому що вони збільшаться під час випічки.

Розігріємо духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Ставимо пряники в розігріту духову шафу на 12 хвилин.

Відразу знімаємо пряники з паперу і викладаємо на решітку, остудити. Якщо залишити вироби на папері, він може прилипнути.

Разукрашенные пряники выкладываем на решетку, оставляем на 24 часа, чтобы глазурь хорошо застыла — Розмальовані пряники викладаємо на решітку, залишаємо на 24 години, щоб глазур добре застигла.

Готуємо глазур для прикраси, така глазур багатьом знайома під назвою «королівська цукрова глазур» чи «айсинг». Яєчний білок розтираємо у мисці, проціджуємо крізь сито. Цукрову пудру просіюємо крізь сито. Додаємо цукрову пудру до яєчного білка невеликими порціями. Змішуємо, поки не утворюється густа паста для малювання, додаємо лимонний сік. Наповнюємо кондитерський мішок із вузькою насадкою глазур'ю. Малюємо сніжинки на охолоджених пряниках. Розмальовані пряники викладаємо на решітку, залишаємо на 24 години, щоб глазур добре застигла.

Медові новорічні пряники можна зберігати у скляній або металевій банці приблизно 2 тижні. Приємного апетиту та веселих свят.

‹ Смажена картопля з овочами Консервування Рулети із червоної риби домашнього посолу із сиром | Консервування ›

Також читайте: