Картопляний салат із салакою | Консервування
Традиційний рецепт австрійського картопляного салату, але не оселедцем, як у класичному рецепті, а із солоною салакою. З найпростіших продуктів, як завжди виходить дивовижна страва. Екзотична добавка - каперси, з ними смачніше, потрібно зовсім небагато, зате це особливість що треба!
Інгредієнти картопляного салату з салакою
- 4 середні картоплини, зварені в мундирі;
- 2 курячі яйця, зварених круто;
- 100 г солоної салаки (філе);
- 2 столові ложки каперсів;
- 1 маринований огірок;
- 1 солодке яблуко;
- невеликий пучок кропу;
- 1 солодка салатна цибулина;
- 4 столові ложки густого майонезу;
- 2 чайні ложки хрону;
- сіль|соль|, чорний перець, зелень для прикраси.
Спосіб приготування картопляного салату з салакою
Зварену в мундирі картоплю чистимо, нарізаємо великими кубиками. До речі, багато дієтологи рекомендують не чистити картоплю, а лише ретельно мити абразивною мочалкою. Картопляна шкірка багата на корисності, залишати чи ні — вирішуйте самі.
Зварені круто яйця, ріжемо кубиками, додаємо до картоплі. Яйця не потрібно кип'ятити, достатньо нагрівати воду до кипіння, вимкнути нагрівання і залишити в гарячій воді на 10 хвилин. Тож жовток залишиться жовтим, білок не буде гумовим.
Нарізаємо невеликими шматочками філе слабосоленої салаки. Додаємо нарізану салаку до картоплі та яйців. Я солю салаку в домашніх умовах, немає нічого простішого. Випатрати рибку, очистити від кісток, промити пересипати сіллю, краще морської. Через 3-4 дні готове!
Насипаємо в салат мариновані каперси. Замінити, на жаль, нічим не можна. Якщо ні, то готуйте без каперсів, нічого не вдієш.
Маринований огірок ріжемо невеликими кубиками, кладемо в миску.
Далі додаємо нарізане кубиками солодке яблуко. Щоб яблуко не темніло на повітрі, його потрібно збризкати лимонним соком або на хвилинку покласти в холодну воду з крапелькою лимонної кислоти.
Рубаємо дрібно пучок кропу, насипаємо нарізаний кріп у миску.
Дрібно ріжемо головку солодкої салатної цибулі. Додаємо нарізану цибулю до решти інгредієнтів салату.
Додаємо майонез та хрін. Я готую майонез сама: 1 чайна ложка столової гірчиці, 1 чайна ложка цукру, щіпка солі, 1 сирий жовток, 1 столова ложка лимонного соку, чорний перець та олія. Спочатку збиваємо жовток із гірчицею, сіллю та цукром, потім вливаємо по крапельці рослинну олію до бажаної консистенції (потрібно приблизно 60 г), в кінці лимонний сік.
Хрін, до речі, теж власного виробництва - перекрутити в м'ясорубці очищені корінці і приправити на свій розсуд буряком, лимоном або часником з помідорами.
Добре перемішуємо салат. Прибираємо в холодильник на півгодини-годину, щоб продукти перезнайомилися і картопля просочилася соками.
Викладаємо картопляний салат у салатник, прикрашаємо каперсами та дрібно нарізаною петрушкою. Подаємо на стіл із житнім хлібом або житніми сухариками. Приємного апетиту!