Червоний рис овочами та куркою | Консервування
Дієтичний теплий салат або червоний рис овочами та куркою. Корисна страва, в якій максимально збереглися вітаміни, майже немає жиру та багато клітковини. Такий салат можна приготувати до обіду чи вечері, буде дуже смачно!
Інгредієнти червоного рису з овочами та куркою
- 100 г червоного рису;
- 150 г вареної курячої грудки;
- 50 г цибулі;
- 70 г моркви;
- 100 г цукіні;
- 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму;
- зіра, сіль та перець за смаком;
- зелений лук для подачі.
Спосіб приготування червоного рису з овочами та куркою
Червоний рис смачний і дуже відрізняється від звичного білого рису. Так швидко як білий рис приготувати червоний не вийде, але витрачений час того вартий. Отже, червоний рис заливаємо холодною водою та залишаємо на 8-12 годин. Виробники рекомендують замочувати рис хоча б на 40 хвилин, з мого досвіду – що довше, то краще. Замочений рис відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною проточною водою.
Кладемо промитий рис у сотейник. Наливаємо 250 мл холодної води.
Нагріваємо рис до кипіння, до смаку солимо. Накриваємо сотейник кришкою з отвором для виходу пари. Готуємо на тихому вогні 40 хвилин. Потім накриваємо рушником і залишаємо у такому вигляді ще на 10-20 хвилин.
Зварений у такий спосіб червоний рис виходить розсипчастим, крупинки не склеюються.
Підготуємо овочі. Невеликі голівки зеленої цибулі розрізаємо на 4 частини. Молоду моркву скоблимо, ріжемо брусочками. Цуккіні ріжемо так само, як морква. Якщо готувати страву із зрілими кабачками, то кабачки потрібно очистити від шкірки та насіння. У сковороду наливаємо оливкову олію холодного віджиму, кладемо нарізані овочі.
Овочі солимо, посипаємо меленим чорним перцем і товченою в ступі зірою. Обсмажуємо овочі на середньому вогні кілька хвилин, вони повинні залишитися хрусткими. В Італії такий спосіб приготування називаю аль-денте – готові, але трохи сируваті.
Додаємо червоний рис до овочів. Перемішуємо інгредієнти, прогріваємо буквально пару хвилин, щоб рис просочився оливковою олією та овочевими соками.
Варену курячу грудку нарізаємо великими кубиками. Дрібно ріжемо невеликий пучок зеленої цибулі. Додаємо до рису та овочів нарізану курку. Посипаємо страву зеленою цибулею і одразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Червоний рис або бутанський червоний рис – різновид японського рису. Це напівшліфований рис, частина червоної оболонки залишається на зернах. Колір оболонки може відрізнятися від рубіново-червоної до бордової. В оболонці міститься клітковина та зберігаються вітаміни А, В, РР та мінерали. Такий рис готується трохи швидше за бурий. Дієтологи рекомендують регулярно включати до свого раціону страви з червоного або бурого рису, оскільки такі сорти рису мають високі антиоксидантні властивості. Це чудовий профілактичний засіб проти серцево-судинних захворювань. Регулярне вживання страв із червоним рисом запобігає розвитку атеросклерозу, інфаркту та інсульту.