Шинка з курячої грудки з желатином Консервування
Простий дієтичний рецепт домашньої курячої шинки. Не потрібні ніякі спеціальні пристрої, тільки харчова плівка та каструля. Шинка з курячої грудки з желатином готується загалом добу, але трудових витрат у цьому процесі є мінімум.
Інгредієнти шинки з курячої грудки з желатином
- 600 г філе курячої грудки;
- 20 г порошкового желатину;
- 15 г соєвого соусу;
- 4 г морської солі;
- 12 чайної ложки сушеного чебрецю;
- мелений чорний перець за смаком.
Спосіб приготування шинки з курячої грудки з желатином
З курячої грудки знімаємо шкіру, зрізаємо філе з каркасу. Підготовлене філе кладемо у скляну, нержавіючу або емальовану миску (підійде контейнер із пластику), посипаємо морською або звичайною сіллю, залишаємо на 12 годин у холодильнику. Через 12:00 нарізаємо солоне м'ясо невеликими кубиками.
Приправляємо філе. Приправи на свій смак, можна щоразу робити шинку з різними приправами. У цьому рецепті – сушений чебрець, посипаємо м'ясо розтертою (майже в пилюку) травою.
Наливаємо соєвий соус. Я готую із так званим «чорним» соєвим соусом. Це концентрований соус, з насиченим смаком і дуже темний, досить 1-2 чайні ложки.
Далі посипаємо курку порошковим желатином. Попередньо замочувати желатин не потрібно, розмокне та розчиниться у процесі приготування.
Беремо широкий ніж або м'ясну сокирку. Рубаємо фарш на дошці кілька хвилин, одночасно перемішуючи інгредієнти.
Викладаємо підготовлений фарш на харчову плівку, загортаємо ковбаску в кілька шарів плівки, не шкодуючи останню.
Кладемо шинку в каструлю. Наливаємо холодну воду так, щоб шинка була повністю закрита до кипіння. Прискорити процес охолодження, можна покласти в миску з льодом. Залишаємо шинку в холодильнику на 12 годин.
Через 12 годин знімаємо оболонку з харчової плівки, нарізаємо шинку тонкими скибочками. Смачний дієтичний бутерброд із мінімумом жиру до сніданку! Жодних консервантів, тільки білок, плюс колаген, який є в желатині, а цей продукт дуже потрібний нашій шкірі, особливо жіночій. Приємного апетиту!
У цьому рецепті важливим є час варіння, чим товщі шинка, тим довше вариться. Не робіть товстий пакунок, його доведеться довго варити і м'ясо стане жорстким, пропаде соковитість. Товщина «ковбаски» близько п'яти сантиметрів, краще зробити два невеликі пакунки, ніж один товстий.