Вареники з м'ясом Консервування
Корисний обід – вареники з м'ясом. Тісто для вареників із цільнозеронового борошна з оливковою олією. Начинка з нежирного яловичого фаршу з червоною цибулею та базиліком. Приправте йогуртом та зеленню, буде дуже смачно!
Інгредієнти для тесту
- 1 куряче яйце;
- 200 г пшеничного борошна;
- 100 г цільнозернового пшеничного борошна;
- 125 мл молока;
- 15 мл оливкової олії;
- 12 чайної ложки солі.
Інгредієнти для начинки
- 200 г яловичого фаршу;
- 1 головка червоної цибулі;
- кілька гілочок фіолетового базиліка;
- 12 чайних ложок каррі для м'яса;
- сіль за смаком;
- оливкова олія, петрушка;
- сметана чи йогурт;
- кінза та чилі для подачі.
Спосіб приготування вареників з м'ясом
Готуємо тісто. Розбиваємо в миску куряче яйце, насипаємо дрібку дрібної солі.
Збиваємо яйце з сіллю, вливаємо оливкову олію. Для тесту можна використовувати будь-яку рослинну олію – рапсову, соняшникову, кукурудзяну.
Наливаємо холодне молоко, збиваємо рідкі інгредієнти віночком до однорідності.
Насипаємо звичайне пшеничне і цільнозернове пшеничне борошно.
Викладаємо тісто на робочий стіл, присипаний борошном. Вимішуємо, доки воно не перестане клеїтися до рук. Якщо тісто вийде занадто м'яким, можна додати ще трохи борошна. Готове тісто загортаємо в плівку та залишаємо відпочивати на півгодини. Загорнуте в плівку тісто може зберігатись у холодильному відділенні кілька днів, у морозильній камері близько місяця або навіть довше.
Робимо начинку. Червону цибулю натираємо на тертці, додаємо до охолодженого яловичого фаршу.
Нарізаємо дрібно фіолетовий базилік. Додаємо до фаршу приправу каррі для м'яса, солимо за смаком. Ретельно перемішуємо начинку. Забираємо на якийсь час у холодильник.
Робочий стіл посипаємо цільнозерновим борошном. Викладаємо тісто і розкочуємо качалкою в тонкий коржик. Металевою виїмкою або великою склянкою з тонкого скла вирізаємо з тіста кола діаметром 9-11 сантиметрів, готуємо великі вареники.
На край кружечка тіста кладемо приблизно 20 г начинки, накриваємо начинку вільним шматком тіста. Скріплюємо краї так, щоб вийшли вареники у формі півмісяця.
Два літри води нагріваємо до кипіння, солимо. У киплячу воду кладемо вареники невеликими порціями. Після того, як вареники спливуть, знижуємо нагрівання. Готуємо на тихому вогні 12 хвилин. Дістаємо шумівкою, завантажуємо наступну партію.
Викладаємо вареники на тарілку, змащуємо оливковою олією холодного віджиму сорту Extra virgin, легка гіркуватість оливкової олії буде доречною.
Поливаємо вареники сметаною або грецьким йогуртом, посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки та кінзи.
Вареники, приготовані за цим рецептом, можна розкласти на дошці посипаним борошном, заморозити. Потім перекласти в пакет і зберігати в морозильній камері, відмінна ідея для корисного домашнього обіду про запас.