Картопляні драники з топінамбуром і луком-пореєм | Консервування
Картопляні драники з топінамбуром і цибулею-пореєм — нетрадиційні, але таки смачні, як класичні драники з картоплі. У цьому рецепті цибулею-пореєм вирішила замінити ріпчасту, так як порей солодший.
Інгредієнти картопляних драників з топінамбуром і луком-пореєм
- 400 г картоплі;
- 300 г топінамбуру;
- 100 г цибулі-порею;
- 2 курячі яйця;
- 1 чайна ложка сушеного кропу;
- 1-2 столові ложки пшеничного борошна;
- сіль, перець, олія.
Спосіб приготування картопляних драників з топінамбуром та цибулею-пореєм
Чистимо топінамбур. Зрізаємо кострубаті нарости, овочевим скребком зрізаємо тонкий шар шкірки. Відразу кладемо очищені овочі в холодну воду, щоб не коріння не темніло на повітрі.
Очищаємо картоплю від шкірки, відправляємо в миску з водою до очищеного топінамбуру.
Ретельно вирізаємо очі, зрізаємо темні ділянки. На корені топінамбуру іноді трапляються волокнисті ділянки, їх також потрібно зрізати.
Подрібнюємо овочі. Підійде як звичайна овочева терка, так і дрібна, так що з рваними і колючими отворами. Терти драники на ній одна мука, тому я віддаю перевагу звичайній, на смаку готової продукції розмір терки ніяк не позначається.
Стебла цибулі-порею розрізаємо, промиваємо холодною водою, щоб вимити пісок з пазух листя. Нарізаємо порей дрібно, додаємо до тертих овочів.
Розбиваємо на овочі курячі яйця, по смаку солимо.
Додаємо сушений кріп і добре перемішуємо. Сіль витягує воду з овочів, тісто стає досить рідким. Я не прихильник «віджимань». Разом із водою в утиль відправляють багато корисних мікроелементів, адже ні для кого не секрет, що овочі в основному складаються з води. Так навіщо ж своїми руками позбавлятися користі, тим більше, що є способи підсмажити рідкі драники без шкоди для зовнішнього вигляду.
Насипаємо борошно пшеничне, воно злегка загусне і об'єднає овочеве тісто.
Наливаємо в сковороду рослинну олію (рафіновану, без запаху).
У розігріту олію столовою ложкою викладаємо драники.
Смажимо до золотистого кольору з кожного боку, знадобиться приблизно по 2-3 хвилини.
Викладаємо картопляні драники з топінамбуром і цибулею-порем гіркою, подаємо гарячими, зі сметаною та свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Картопляні оладки - популярна страва європейської кухні. Я нарахувала понад 30 назв у різних кухнях, тут і українські деруні та тертюхи, швейцарські рештки, єврейські латкеси.