Картопляний суп по-німецьки Консервування
Німецька кухня ситна і проста. Німеччина країна північна, і жителі вигадували страви, які взимку поповнювали запаси теплової енергії. Типово німецькі страви відомі і популярні серед них сусідів — данців, австрійців, поляків, чехів. Картопляний суп по-німецьки наваристий, зігріваючий, такий нехитрий і такий смачний! Цей суп полюбили в багатьох країнах світу, хтось привносив свої хитрощі, але основа залишалася незмінною: картопля, бекон, цибуля і морква!
Інгредієнти картопляного супу по-німецьки
- 100 г бекону;
- 250 г картоплі;
- 150 г моркви;
- 120 г цибулі ріпчастої;
- 12 чайної ложки майорану;
- 1 л курячого бульйону;
- 1 зубчик часнику;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування картопляного супу по-німецьки
Бекон нарізаємо тоненькими смужками. Ставимо каструлю з товстим дном на плиту, кладемо нарізаний бекон і нагріваємо на середньому вогні. Помішуємо лопаткою, поки з|із| бекону не|витопиться весь жир. Шкварки залишаємо. Спробуйте замінити бекон копченою грудинкою, суп із копченостями це ще одна фішка німецької кухні.
Нарізаємо дрібно цибулю. Подрібнюємо зубчик часнику. До смаженого бекону кидаємо нарізану цибулю і часник. Олія не потрібно, в кастрюлі достатньо жиру, який витопився з бекону. Якщо готуєте з грудиною, в якій тонкі жирові прошарки, то трохи рослинної олії не зашкодить.
Обсмажуємо цибулю до карамельного кольору приблизно 10 хв на середньому вогні. Насипаємо майоран. Ви можете використовувати іншу пряну траву, наприклад, чебрець, орегано, ісоп.
Свіжу моркву моєю щіткою, чистим овочевим скребком. Нарізаємо моркву маленькими кубиками, як салат олів'є. Нарізану моркву кидаємо в каструлю до смаженої цибулі.
Очищену від шкірки картопля нарізаємо кубиками того ж розміру, що і морква. Відправляємо картоплю в кастрюлю слідом за морквою. Обсмажуємо овочі на сильному вогні 10 хвилин, постійно перемішуємо. Вибирайте для цього рецепту картоплю, яка не розварюється.
Наливаємо курячий або м'ясний бульйон.
Нагріваємо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою, щоб бульйон не википав. Готуємо на невеликому вогні 20 хвилин, в кінці варіння солимо за своїм смаком.
Гарячий картопляний суп розливаємо в тарілки, одразу подаємо на стіл. Дуже смачно посипати добре підсмаженими грінками із білого хліба. Приємного апетиту!
Здавалося б, звичайна картопля, а ви думали, наскільки вона корисна? Ви знаєте, що у картоплі є білок? І хоча його небагато, картопляний білок має високу біологічну цінність. До його складу входять важливі та рідкісні амінокислоти, необхідні людині. Не тільки апельсини можуть похвалитися вітаміном С, у 100 г картоплі міститься 22% денної норми вітаміну С, а це більше, ніж у чорній смородині! До того ж у вареній картоплі є антиоксиданти, які перешкоджають процесам старіння. Готуйте молодільний картопляний супчик частіше, це корисно та смачно!