Кокосове печиво без глютену з маком Консервування
Давайте спекти кокосове печиво з маком без борошна. Хоча зовсім без борошна не вийде, але воно тут рисове, не пшеничне. Так що рецепт без глютену, але з борошном, так правильніше його охарактеризувати. У наш час від непереносимості глютена страждає чимало людей, не скажу, що рецепти для безглютенової дієти несмачні. Найчастіше вони перевершують традиційну випічку у багато разів. Печиво дуже смачне, якщо є свіжий кокос, то раджу натерти трохи сирої кокосової м'якоті та змішати із сушеною стружкою у пропорції 1 до 1.
Інгредієнти кокосового печива без глютену з маком
- 2 яєчні білки;
- 70 г цукрової пудри;
- 100 г кокосової стружки;
- 15 г рисового борошна;
- 2 чайні ложки маку.
Спосіб приготування кокосового печива без глютену з маком
Розбиваємо курячі яйця в миску, відокремлюємо білок від жовтків. Яєчні жовтки можна використовувати для приготування домашнього майонезу або додати в соус, в пісочне тісто. Охолоджені білки збиваємо електричним міксером спочатку на низькій швидкості, потім збільшуємо оберти до максимуму, поступово додаємо цукрову пудру. Правильно збиті білки схожі на меренгу, піки від віночка стійкі,не¦опадають.
Насипаємо рисове борошно, достатньої 1 столової ложки без гірки. Акуратно змішуємо борошно з меренгою, намагаючись не зруйнувати пишну структуру збитих білків.
Далі поступово додаємо кокосову стружку, замішуємо тісто. Якщо використовуєте сирий кокос, то м'якоть потрібно очистити від темної шкірки, натерти на дрібковій тертці. Якщо приготувати тісто тільки з сирим кокосом, то печиво може погано пропікатися, я віддаю перевагу змішувати з готовою сухою стружкою.
Готове тісто виходить досить густим, до стін миски практично не прилипає.
На лист листя паперу для випічки. Якщо папір із силіконом, то його не потрібно нічим змащувати, на звичайний пергамент для випічки потрібно капнути трохи нейтрального олії і розтерти рівномірно. Чайною ложкою формуємо невеликі печива, вологими руками скачуємо нерівні кульки, не потрібно ущільнювати. Викладаємо на деко на невеликій відстані один від одного.
Посипаємо печиво маком, можна насипати мак на тарілку і панувати в ньому шматочки тіста, зерна легко клеяться до липкої поверхні.
Розігріваємо духову шафу до 150-160 градусів за Цельсієм. Ставимо деко з кокосовим печивом у розігріту духову шафу. Випікаємо приблизно 20 хвилин. Точний час випічки залежить від характеристик духової шафи, він може відрізнятись від вказаного в рецепті, але не значно. Коли печиво стане світло-золотистим, воно готове.
Відразу знімаємо кокосове печиво з пергаменту - якщо залишити, воно може приклеїтися. Охолоджуємо на ґратах. Кокосове печиво може зберігатися в бляшаній або скляній банці кілька днів, залишиться смачним і хрустким.
Рисове борошно в цьому рецепті можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем.