Боксті, або картопляні оладки ірландською | Консервування
Легенда говорить, що якщо ви не вмієте робити боксті картопляні оладки по-ірландськи, то ви ніколи не придбайте чоловіка! Є два види боксті: великий млинець і маленькі оладки. Інгредієнти незмінні - сира і варена картопля, трохи борошна і пахта (кефір, молоко, сироватка). В Ірландії оладки з картоплі називали хлібом для бідняків. Часи змінюються, тепер у моді проста сільська їжа.
Інгредієнти картопляних оладок по-ірландськи
- 200 г вареної картоплі;
- 200 г сирої картоплі;
- 1 столова ложка пшеничного борошна (додатково борошно для паніровки);
- 2 столові ложки молочної сироватки чи пахти;
- сіль за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування картопляних оладок по-ірландськи
Для тесту знадобиться як сира, так і варена картопля. Щоб варена картопля не була водянистою, зваріть її в мундирі: вимийте щіткою, покладіть в кастрюлю, залийте окропом. Готуйте на невеликому вогні, готовність перевірте вилкою або зубочисткою. Час варіння залежить від розміру бульб. Щоб легко очистити картоплю в мундирі від шкірки, як тільки вона звариться, на хвилину покладіть у крижану воду. Після контрастного охолодження шкірка легко злітає з клубнею.
Очищену від шкірки сиру картоплю натираємо на сирній тертці. Якщо набратися терпіння, то можна натерти на дрібній овочевій, але мій особистий досвід рішуче відкидає цю «зброю тортур». По-перше, довго; по-друге, руки можна подряпати; по-третє, помітної відмінності в результаті немає.
Якщо картопля водяниста, то її потрібно перекласти на марлю і віджати. Але можна просто не додавати пахту, тісто вийде в'язким за рахунок вологи з картоплі.
Зварену в мундирі і очищену від шкірки картопля нарізаємо невеликими кубиками. Нарізану картоплю кладемо в сито.
Столовою ложкою протираємо картоплю. Ви також можете використовувати картопляний прес для приготування пюре.
Наливаємо пахту або молочну сироватку.
За смаком солимо. Ретельно вимішуємо тісто. Воно має вийти густим, як на пиріжки, тобто якщо взяти в руку, то легко формується в кулю і не розтікається. Якщо тісто виходить рідким, то додайте ще трохи протертої вареної картоплі.
На обробну дошку насипаємо борошно пшеничне. Мірною ложкою ділимо тісто на рівні шматочки. Викладаємо тісто на присипану мукою|борошном| дошку.
Ліпимо кульки із тіста. Пануємо в борошні, кілька разів перекочуємо, щоб мука обліпила всю поверхню. Потім натискаємо на кульки лопаткою, щоб вийшли шайби завтовшки трохи більше сантиметра.
У сковороду з товстим дном наливаємо кілька столових ложок рафінованої олії (масло для фритюру). Нагріваємо олію. У розігріту олію викладаємо оладки.
Смажимо з двох боків до золотистого кольору.
Знімаємо оладки зі сковороди, спочатку викладаємо на паперовий рушник, щоб зайва олія ввібралася в папір.
Приємного апетиту!