Апельсиновий манник на сироватці Консервування
Манний пиріг на сироватці або апельсиновий манник з хрусткою скоринкою - смачний пиріг з апельсином, такого ви ще не пробували!
Інгредієнти апельсинового манника на сироватці
- 300 г молочної сироватки;
- 1 апельсин (140-160 г);
- 2 курячі яйця;
- 40 г ріпакової олії;
- 230 г цукру;
- 180 г манки;
- 120 г борошна пшеничного;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- апельсиновий екстракт за бажанням;
- сіль, мигдальні пелюстки;
- кукурудзяна полента та вершкове масло для форми.
Спосіб приготування апельсинового манника на сироватці
Апельсин ретельно миємо, кладемо в киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім ще раз добре обполіскуємо проточною водою. Нарізаємо апельсин кубиками разом із шкіркою, вибираємо кісточки.
Наливаємо в миску до апельсину молочну сироватку. Я готую домашній сир, тому нестачі в сироватці не буває, доводиться винаходити рецепти, куди її прилаштувати. В основному сироватка йде у випічку. Відмінний житній хліб виходить. В принципі, будь-які пироги і млинці в рецептурі яких є, наприклад, кефір можна готувати на сироватці. Це хоч і «збіднений», але все ж таки кисломолочний продукт.
Розбиваємо два курячі яйця, насипаємо дрібку солі для балансу солодкого-кислого-солоного.
Наливаємо в миску ріпакову олію. Ця олія ідеальна для випічки, ніякого запаху, нейтральний смак.
Занурювальним блендером подрібнюємо рідкі інгредієнти до однорідного стану.
Насипаємо цукровий пісок, перемішуємо, щоб цукор розтанув. За бажанням додаємо апельсиновий екстракт, він посилить цитрусовий смак випічки.
Насипаємо манну крупу.
Насипаємо борошно, соду та розпушувач. Добре вимішуємо тісто, поки не розійдуться грудочки. На цьому етапі можна знову застосувати занурювальний блендер, з його допомогою легко досягти ідеальної однорідної консистенції.
Залишаємо тісто на 30-40 хвилин за кімнатної температури. За цей час воно загусне, так працює манна крупа - вбирає вологу з тіста.
Рясно змащуємо форму розміром 22-25 см вершковим маслом, розм'якшеним при кімнатній температурі. Посипаємо кукурудзяною полентою, надлишок поленти струшуємо. До заповнення форми тестом тримаємо їх у холодильнику. Корочка з поленти виходить хрумкою і неймовірно смачною.
Виливаємо тісто у підготовлену форму. Посипаємо пиріг мигдальними пелюстками.
Розжарюємо духову шафу до температури 180 градусів за Цельсієм. Ставимо форму із тестом на середній рівень розігрітої духовки. Час випічки 45-50 хвилин, поки пиріг стане золотистим. Раджу проткнути найвищу частину пирога дерев'яною паличкою, якщо до неї не прилипне тісто, то манник готовий.
Приблизно 10 хвилин витримуємо пиріг у формі, потім переносимо на ґрати та повністю остуджуємо.
Подаємо манний пиріг на сироватці на десерт – неймовірно смачно! Манник відмінно зберігається протягом кількох днів під ковпаком або в холодильнику, правда скоринка в такому разі хрумтітиме тільки в перший день. Приємного апетиту!