Тушкована яловичина з овочами у тайському стилі Консервування
Густе м'ясне рагу в тайському стилі - яловичина тушкована з овочами і прянощами. Просте в приготуванні та неймовірно смачна страва в чудовим ароматом. На гарнір зваріть розсипчастий рис, вийде ситний обід або вечеря, яка всім сподобається.
Інгредієнти тушкованої яловичини з овочами у тайському стилі
- 700 г яловичини (філе без жиру);
- 1 головка цибулі;
- 1 червоний солодкий перець;
- 2 стиглі помідори;
- 1 стручок перцю чилі;
- 3 часточки часнику;
- 1 столова ложка тертого імбиру або порошок імбиру;
- 50 г петрушки та кінзи;
- 20 г рослинної олії;
- 1 чайна ложка меленої куркуми;
- 1 чайна ложка копченої паприки;
- 1 чайна ложка карі;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування тушкованої яловичини з овочами у тайському стилі
Яловиче філе нарізаємо тонкими вузькими скибочками. Ріжемо м'ясо поперек волокон, товщина шматочків не більше 5 міліметрів. Нарізане м'ясо поливаємо олією, оливковою олією, перемішуємо. Ви можете налити масло в сковороду, я віддаю перевагу змащувати маслом м'ясо, а не посуд.
Сильно розігріваємо сковороду з товстим дном і високими бортиками, підійде сковорода типу вок.
Стручок гострого чилі зрізаємо з одного боку, розминаємо чилі руками, витрушуємо насіння. Нарізаємо чилі кільцями. Додаємо нарізаний чилі до обсмаженої яловичини.
Нарізаємо дрібно голівку цибулі. Подрібнюємо часточки часнику. Корінь імбиру скоблимо, натираємо на дрібній тертці. Додаємо в сковороду імбир, часник і цибулю.
М'ясистий солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку з насінням. Промиваємо перець проточною водою. Нарізаємо солодкий перець невеликими кубиками. Кидаємо нарізаний перець у сковороду.
Стиглі червоні помідори ошпарюємо окропом, кладемо в холодну воду. Надрізаємо шкірку, очищаємо помідори. Нарізаємо помідори кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Петрушку і кінзу (приблизно навпіл) ріжемо дрібно. Кидаємо нарізану зелень у сковорідку.
Все добре перемішуємо. Наливаємо приблизно 1 літр окропу. На смак солимо. Нагріваємо до кипіння. Накриваємо кришкою і гасимо м'ясо на тихому вогні близько години або до готовності. Коли яловичина стане м'якою, страва готова. Якщо в процесі вся вода википить, потрібно влити трохи киплячої води або гарячий м'ясний бульйон. Слідкуйте за сковородою, не давайте рідини повністю википіти. Час приготування залежить від сорту м'яса та віку. Молода яловичина або телятина буде готова швидше, зріла яловичина може готуватися близько двох годин.
Даємо готовій страві відпочити 10 хвилин, викладаємо в тарілки, посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Подаємо на стіл із відвареним рисом. Приємного апетиту!
Ви можете зробити соус, в якому гасилося м'ясо кисло-солодким. Для цього в кінці обсмажування м'яса зі спеціями влийте трохи оцту і насипте на смак цукор.