Смажений лосось: як підсмажити рибу, не забруднивши сковороду |
Смажений лосось з йогуртово-огірковим соусом – смачна вечеря за півгодини! У цьому рецепті я розповім, як підсмажити рибу, не забруднивши сковороду. Не секрет, що метушня з миттям сковорідки та плити після смаження риби псує враження від смачної вечері. Є простий спосіб приготувати рибу без проблем, вимити потрібно лише вилки та тарілки після їжі.
Інгредієнти для смаженого лосося
- 1 невеликий лосось (500-600 г);
- мелена солодка паприка;
- суха приправа для риби;
- чорний мелений перець;
- оливкова олія холодного віджиму;
- морська сіль.
Інгредієнти для соусу
- 100 г грецького йогурту;
- 100 г свіжих огірків;
- невеликий пучок кропу;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування смаженого лосося
Заморожену рибу за кілька годин до приготування дістаємо із морозильної камери. Залишаємо рибу на нижній полиці холодильника, щоб вона повільно відтавала, так у рибі зберігаються корисні соки. Почистити рибу від луски можна в пакеті або під водою, так лусочки не розлетяться по всій кухні. Відрізаємо голову, надрізаємо черево. Потрошимо лосося, добре промиваємо холодною проточною водою.
Надрізаємо рибу вздовж хребта, акуратно відокремлюємо м'якоть. Вийдуть два філе з яких потрібно вибрати видимі кісточки. Підготовлене філе надрізаємо з боку шкіри навскіс через кожні два сантиметри.
Посипаємо філе меленою солодкою паприкою, чорним перцем та сухою приправою для риби, в якій зазвичай гармонійно підібрані різні спеції та трави, що підходять до риби.
Солимо філе, поливаємо оливковою олією холодного віджиму. Загортаємо рибу в плівку та прибираємо на 10-15 хвилин у холодильник.
Беремо сковороду відповідного розміру. Для смаження потрібна широка сковорода із товстим дном. Відрізаємо аркуш паперу для випікання так, щоб краї паперу заходили на борти сковорідки. Якщо плита газова, зрізаємо шматки паперу, що виступають. Важливо! Не використовуйте дешевий папір для випічки, від такого паперу нічого, крім проблем, не отримайте. Дешевий папір пропускаємо вологу та жир, буде лише гірше.
Нагріваємо сковороду 4 хвилини, викладаємо на пергамент мариновану рибу шкірою вниз. Готуємо на середньому вогні 3 хвилини.
Акуратно перевертаємо філе та готуємо ще 3 хвилини з іншого боку.
Знімаємо папір з рибою зі сковороди, сковорідка залишається такою ж чистою, як була до приготування. До риби робимо соус. На великій тертці натираємо свіжий огірок. Дрібно рубаємо пучок кропу. Змішуємо кріп, огірок та грецький йогурт, додаємо щіпку морської солі.
Рибу на папері можна покласти прямо на дошку, вийде вечеря у сільському стилі. Подаємо смажений лосось з йогуртово-огірковим соусом, посипаємо зеленим горошком, що бланширує, і свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Так приємно насолодитися смачною вечерею знаючи, що ніякого посуду потім мити не доведеться, тільки вилочку сполоснути!