Бісквітний рулет із полуницею та вершками | Консервування
Десерт на тему класичного англійського торта, який називається на честь королеви та складається з пишного бісквіту, збитих вершків та свіжих літніх ягід. Бісквітний рулет із полуницею та вершками – торт від якого неможливо відмовитися. Ніжний, повітряний, такий чудово легкий та смачний!
Інгредієнти для тесту бісквітного рулету
- 180 г курячих яєць (3-4 штуки);
- 95 г цукрового піску;
- 90 г пшеничного борошна;
- 1/4 чайної ложки розпушувача тіста;
- ванільний екстракт за смаком;
- рослинне масло або спрей.
Інгредієнти для начинки та прикраси
- 250 г 33% вершків;
- 50 г цукрової пудри;
- 300 г свіжої полуниці.
Спосіб приготування бісквітного рулету з полуницею та вершками.
Щоб швидко спекти якісний бісквіт для рулету, треба все ретельно спланувати – підготувати інгредієнти, деко, розігріти духовку до потрібної температури. На лист листя паперу для випічки, змащуємо папір рослинним маслом або збризкуємо спреєм. Духовку нагріваємо до 180 градусів за Цельсієм.
Розбиваємо курячі яйця у чашу міксера. Насипаємо цукровий пісок. Додаємо екстракт ванілі. Перемішуємо, збиваємо міксером спочатку на низьких оборотах, поступово збільшуємо до максимуму. Збиваємо приблизно 7-10 хвилин, поки не вийде пишний крем без крупинок цукру.
Змішуємо пшеничне борошно вищого ґатунку з розпушувачем тіста, просіюємо в чашу. Круговими рухами повільно втручаємо борошно. Повинне вийти пишне гладке тісто без грудок, схоже на крем.
Викладаємо тісто на лист, розрівнюємо лопаткою, щоб вийшов прямокутник (30х40 см) однієї товщини. На цьому етапі робіть все швидко, духовка вже має бути нагрітою до потрібної температури – 180 градусів!
Ставимо деко в розпечену духову шафу на 10 хвилин. У процесі випікання дверцята духовки відкривати не можна, щоб тісто не осіло.
Готовий корж згортаємо в рулет разом з папером і прибираємо в морозильну камеру на 10-12 хвилин, тому бісквіт швидко охолоне. Згортати потрібно по короткій стороні.
Збиваємо охолоджені жирні вершки із цукровою пудрою. Розгортаємо остиглий корж, відокремлюємо папір. Намазуємо на корж половину збитих вершків.
Стиглу червону полуницю ретельно миємо, обсушуємо на паперових рушниках. Ягоди розрізаємо на 4 частини, висипаємо на вершки рівномірно. Декілька красивих ягід залишаємо для прикраси рулету.
Знову згортаємо бісквіт із вершками та полуницею в рулет. Кладемо на дошку швом донизу. Обмазуємо рулет збитими вершками, що залишилися з усіх боків.
Нарізаємо тонкими скибочками стиглі крупні ягоди, прикрашаємо бісквітний рулет полуницею.
Готовий рулет прибираємо в холодильник на 2-3 години, щоб бісквіт дозрів і просочився кремом. Подаємо до чаю чи кави. Приємного апетиту!
Щоб вершки залишалися пишними та не опадали, можна додати в процесі збивання 1 чайну ложку загусника вершків (порошок).