Курячі стегна з чорносливом та курагою | Консервування
Хто не любить смажену курку? Соковиті курячі стегна із золотистою хрусткою шкіркою в густому, липкому, кисло-солодкому соусі з чорносливом та курагою. Чудовий букет спецій надає цій страві екзотичного аромату. Смакота!
Інгредієнти курячих стегон з чорносливом та курагою
- 6 курячих стегон;
- 50 г кураги;
- 50 г чорносливу;
- 100 г білої солодкої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 2 стручки перцю чилі (свіжий або сушений);
- 3 сантиметри кореня імбиру;
- коріандр, чебрець, запашний перець, паприка, червоний перець, куркума;
- 100 мл білого сухого вина та вода;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування курячих стегон з чорносливом та курагою
Курячі стегна промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовим рушником.
Велику глибоку сковороду із товстим дном сильно розігріваємо. Не потрібно змащувати сковороду жиром або олією, жиру вдосталь витопиться з курки. Кладемо підготовлені курячі стегна на розпечену сковороду. Смажимо на сильному вогні. Не потрібно перевертати і рухати курку, доки шкіра не підсмажиться до золотистого кольору.
Підготуємо приправи. Чорнослив і курагу заливаємо кип'ятком на пару друшляка, розрізаємо чорнослив і курагу навпіл. Нарізаємо пір'ям. натираємо на дрібній тертці.
Приблизно через 7 хвилин перевертаємо курячі стегна, кидаємо в сковороду нарізану білу цибулю. Продовжуємо смажити всі разом.
Додаємо нарізану курагу та чорнослив.
Додаємо тертий імбир та подрібнений часник.
Деглазуємо сковороду – вливаємо біле сухе вино. Замість білого вина можна використовувати яблучний сідр або домашній яблучний оцет.
Насипаємо спеції. По половині чайної ложки меленого запашного та червоного перцю, по чайній ложці меленої куркуми та червоної солодкої паприки, одну чайну ложку сушеного чебрецю.
Вливаємо 200 мл окропу. На сильному вогні нагріваємо до кипіння. На цьому етапі солимо на свій смак.
Розігріємо духову шафу до температури 165 градусів за Цельсієм. Ставимо сковороду з куркою в розігріту духову шафу і залишаємо на 40 хвилин.
У процесі готування можна змастити курячі стегна жиром, що виділився з соусу. Змащувати просто силіконовим пензлем або флецем. Дістаємо курячі стегна з духовки, подаємо гарячим на стіл, на гарнір раджу розсипчастий білий рис. Приємного апетиту!
Як зварити рис розсипчастий: 150 г довгого білого рису промиваємо холодною водою, насипаємо в невеликий сотейник. Наливаємо 250 мл холодної води, солимо. Нагріваємо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо нагрівання, накриваємо кришкою. Готуємо 12 хвилин. Вимикаємо нагрівання, укутуємо сотейник рушником. За 15 хвилин рис буде готовий.