Домашні глазуровані сирки з маскарпоне Консервування
Домашні глазуровані сирки з маскарпоне – неймовірно смачний десерт із гірким шоколадом та мигдалем, який легко зробити своїми руками. Глазуровані сирки власного приготування набагато кращі за торт і цукерки, спробуйте! Не треба нічого пекти, варити і смажити, а як смачно виходить!
Інгредієнти домашніх глазурованих сирків з маскарпоне
- 100 г гіркого шоколаду;
- 250 г маскарпоні;
- 35 г цукрової пудри;
- 12 чайної ложки ванільного екстракту;
- 2 столові ложки мигдалю;
- 33% вершки за бажанням.
Спосіб приготування домашніх глазурованих сирків з маскарпоне
Мигдалеві горіхи потрібно очистити від шкірки. Вкидаємо горіхи в киплячу воду на 2 хвилини, потім заливаємо холодною водою, залишаємо на 5 хвилин.
Знімаємо з мигдалю шкірку, це дуже легко, після контрастного занурення вона сама відокремлюється від ядра. Очищені мигдалеві ядра підсушуємо на сухій сковороді або в розігрітій духовці до трохи золотистого кольору.
Подрібнюємо обсмажений мигдаль у кухонному комбайні до утворення дрібних крихт, борошно перемелювати не потрібно.
До маскарпоні додаємо половину чайної ложки ванільного екстракту та цукрову пудру. Збиваємо інгредієнти міксером до однорідності.
Плитку гіркого шоколаду ламаємо дрібно, розтоплюємо на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Важливо не перегрівати шоколад, а лише розплавити. Перегрітий шоколад не буде блищати, а сильно перегрітий і може згорнутися в грудочки.
Щоб зібрати сирки, існує кілька способів. По-перше, силіконова форма для десертів. Наносимо тонкий шар розтопленого шоколаду на стінки осередків і видаляємо форму в морозильну камеру на 10 хвилин. По-друге, можна використовувати силіконові формочки для кексів, формочки змащуємо зсередини шоколадом і прибираємо в морозилку. По-третє, можна спочатку зліпити сирки із збитого маскарпоне, заморозити, а потім покрити розтопленим шоколадом.
Поки шоколад не застиг, посипаємо форми мигдальної крихтою.
Дістаємо форму з морозильної камери, викладаємо в комірки маскарпоне і знову відправляємо на холод на 15 хвилин.
Знову розігріваємо розтоплений шоколад і покриваємо маскарпоне досить товстим шаром. Розрівнюємо шоколад лопаткою та знову охолоджуємо в морозильній камері 10 хвилин.
Застиглі глазуровані сирки акуратно дістаємо із форми. До подачі зберігаємо у холодильнику. Щоб десерт добре зберігся, загорніть сирки у фольгу або вощений папір.
Можна прикрасити десерт та перетворити його на святкову страву. Для цього нагріваємо 50 мл жирних вершків, кладемо у вершки 50 г шоколаду, перемішуємо, остуджуємо до кімнатної температури. Остиглим ганашем поливаємо сирки і посипаємо рубаним мигдалем. Приємного апетиту!
До речі, сир маскарпоне можна замінити якісним жирним сиром та вершковим маслом. Беремо 150 г сухого жирного сиру та 80 г розм'якшеного при кімнатній температурі вершкового масла 82%, збиваємо інгредієнти блендером разом із цукровою пудрою, протираємо через дрібне сито на випадок, якщо у сирі є грудочки.