Кремовий рибний суп із фрикадельками | Консервування
Ніжний та кремовий рибний суп із фрикадельками готуємо з тріски чи хеку. Такий суп сподобається і дорослим, і дітям! Ця легка страва, оскільки в рибному супі практично немає жиру, він підійде для дієтичного меню.
Інгредієнти кремового рибного супу з фрикадельками
- 1 л рибного бульйону;
- 80 г цибулі ріпчастої;
- 150 г селери;
- 120 г картоплі;
- 80 г моркви;
- 30 г петрушки;
- 35 г вівсяних пластівців;
- 200 г рибного фаршу;
- 12 курячого яйця;
- сіль|соль|, чорний мелений перець.
Спосіб приготування кремового рибного супу з фрикадельками
Як приготувати наваристий рибний бульйон: кладемо в каструлю хребти, голови, плавці та некондиційні шматки білої морської риби, наприклад, тріски. Додаємо цибулину, коріння та зелень петрушки, кілька стебел селери. Кладемо 3-4 лаврові листи, наливаємо 2 літри холодної води. Нагріваємо до кипіння та варимо на тихому вогні близько години при безперервному повільному кипінні. Готовий бульйон проціджуємо. Бульйон можна заморозити, він зберігається у морозильній камері досить довго.
Дрібно ріжемо цибулю. Стебла селери очищаємо від волокон, нарізаємо кубиками. відправляємо цибулю та селера в супову каструлю.
Додаємо нарізану невеликими кубиками картопля.
Натираємо на великій овочевій терці моркву і додаємо терту морквину до решти інгредієнтів.
Наливаємо рибний бульйон, у моєму рецепті бульйон не солоний, я зазвичай солю суп у самому кінці приготування.
Дрібно рубаємо пучок петрушки, ділимо зелень навпіл. Кладемо половину нарізаної петрушки в каструлю, що залишиться піде у фрикадельки.
Насипаємо вівсяні пластівці швидкого приготування.
Нагріваємо до кипіння. Готуємо на тихому вогні 35-40 хвилин, закривши каструлю кришкою. Для кремового супу овочі потрібно добре розварити.
Готовий суп збиваємо занурювальним блендером до кремового стану. На цьому етапі солимо суп на свій смак.
Готуємо фрикадельки. Розбиваємо в миску куряче яйце, змішуємо вилкою. До охолодженого рибного фаршу додаємо половину збитого яйця, нарізану зелень петрушки. На смак солимо і перчимо меленим чорним перцем. Ретельно перемішуємо. Якщо фарш вийде занадто рідким, то в нього можна додати столову ложку манки або дрібних хлібних крихт.
Ліпимо маленькі фрикадельки з фаршу, щоб вони не чіплялися до рук і дошки, змастіть поверхні олією. Суп знову нагріваємо до кипіння, в киплячий суп кидаємо фрикадельки. Знижуємо нагрівання до мінімуму і готуємо на тихому вогні доти, доки фрикадельки не спливуть на поверхню. Якщо буде сильне кипіння, то ніжні фрикадельки можуть розвалитися, тому слідкуйте за процесом.
Наливаємо кремовий рибний суп у тарілку, викладаємо фрикадельки. Перчим меленим чорним перцем і подаємо гарячим на стіл. Приємного апетиту!
Порада! Коли готуєте рибний фарш із цілої риби, зніміть з неї шкіру. Її разом із рибними обрізками можна покласти в бульйон. І, до речі, не забудьте витягти зябра з риб'ячої голови, це важливо!