Тарт із заварним кремом та інжиром | Консервування
Тарт із заварним кремом та інжиром – солодко та дуже смачно. Розсипчаста скоринка з пісочного тіста заповнюється вершковим заварним кремом зі шматочками свіжого інжиру і запікається в духовці до золотистого кольору. Цю страву можна приготувати із в'яленим інжиром, який потрібно попередньо вимочити у солодкому чорному чаї.
Інгредієнти для начинки тарта із заварним кремом та інжиром
- 200 г свіжого інжиру;
- 130 г цукрового піску;
- 210 мл вершків;
- 1 яйце;
- 3 чайні ложки картопляного крохмалю;
- 15 г вершкового масла;
- сіль, ванільний екстракт або ванілін.
Інгредієнти для тесту
- 120 г пшеничного борошна;
- 30 г цукрового піску;
- 65 г вершкового масла;
- 3 столові ложки крижаної води;
- щіпка дрібної солі.
Спосіб приготування тарта із заварним кремом та інжиром
Робимо заварний крем. У сотейник із товстим дном насипаємо цукровий пісок, розбиваємо яйце. Додаємо 14 чайної ложки солі.
Змішуємо яйце та цукор віночком. Вливаємо холодні вершки, додаємо чайну ложку ванільного екстракту чи ванілін.
Насипаємо картопляний крохмаль, перемішуємо інгредієнти віночком до однорідності.
На маленькому вогні або на водяній бані нагріваємо крем до загустіння, постійно помішуючи віночком, щоб не утворилися грудки. Загусла крем викладаємо в широку тарілку або в контейнер, прикриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник, щоб крем повністю охолонув.
Робимо пісочне тісто. Змішуємо в мисці пшеничне борошно, цукровий пісок і дрібку дрібної солі.
Нарізаємо кубиками холодну вершкову олію, додаємо до сухих інгредієнтів.
Розтираємо олію з борошном і цукром руками в крихту, додаємо крижану воду. Вам може знадобитися трохи більше або менше води, все залежить від вологості продуктів.
Швидко замішуємо тісто, його можна замісити руками або приготувати в кухонному комбайні за допомогою міксера.
Розкочуємо тісто тонко, товщина шару близько 3 міліметрів. Переносимо тісто на качалці у форму для тарта.
Викладаємо у форму остиглий заварний крем.
Свіжий інжир миємо, зрізаємо хвостик, що затвердів, Нарізаємо інжир скибочками.
На фрукти та крем кладемо шматочки холодного вершкового масла. Все разом посипаємо цукровим піском (потрібно 1-2 чайні ложки).
Нагріємо до 180 градусів Цельсія духовку, ставимо форму з тартом на середній рівень.
Готовий тарт із заварним кремом та інжиром повністю остуджуємо, подаємо до чаю. Приємного апетиту.