Лимонний фунтовий кекс у хлібопічці | Консервування
За традицією фунтовий кекс печуть із яєць, вершкового масла, цукру та борошна. По одному фунту всіх інгредієнтів. При тому, що в фунті приблизно 450 г кекс прямо скажемо не маленький. У моєму рецепті інгредієнти поділені навпіл, вийшов лимонний фунтовий кекс у хлібопічці, хоча назвати його напівфунтовим буде ближче до істини.
Інгредієнти лимонного фунтового кексу
- 220 г курячих яєць;
- 220 г цукрового піску;
- 220 г вершкового масла;
- 220 г пшеничного борошна;
- 12 чайної ложки розпушувача тіста;
- 1 лимон;
- ванільний порошок за бажанням.
Для подачі
- 200 г вершків 33%;
- свіжі полуниці.
Спосіб приготування лимонного фунтового кексу
Хлібопічка сама тісто для кексу не готує. Тісто потрібно змішувати окремо, а хлібопічка як духовка, тільки пече. Зручний варіант для дачі без плити або, коли духовка зайнята іншою стравою. Нарізаємо вершкове масло кубиками. Розм'якшуємо вершкове масло до густоти жирної сметани будь-яким зручним способом. Розм'якшене масло збиваємо віночком 2-3 хвилини.
Насипаємо дрібний білий цукор і додаємо половину чайної ложки ванільного порошку за бажанням. Збиваємо олію з цукром кілька хвилин.
Лимон ошпарюємо окропом і ретельно миємо щіткою, щоб змити з цедри всі продукти, застосовані для збереження лимонів. Відмитий лимон натираємо на дрібній тертці. Стираємо тільки тонкий шар жовтої цедри, намагаючись не торкнутися білої м'якуші. Терту цедру додаємо до олії та цукру.
По одному додаємо курячі яйця, збиваємо інгредієнти віночком.
Якщо після додавання яєць, суміш стане рябою (наприклад, через холодні яйця), насипте столову ложку борошна. Знадобиться 3-4 курячі яйця, залежно від розміру. Ціль - повністю розтопити крупинки цукрового піску, суміш повинна бути схожою на крем.
Окремо змішуємо пшеничне борошно вищого гатунку з розпушувачем тіста. Просіюємо сухі інгредієнти у миску.
Замішуємо тісто віночком. Якщо все зроблено правильно, то тісто вийде дуже красивим, масляним, блискучим, досить густим.
Змащуємо вершковим маслом папір для випічки. Навіть силіконовий папір рекомендую обробити олією, оскільки кекс солодкий, та й виробники паперу не завжди сумлінні. Кладемо папір у контейнер хлібопічки, викладаємо тісто.
Ставимо контейнер у піч. Виставляємо режим "Випічка". Час випікання 1 год. Через годину вимикаємо піч, кришку не відкриваємо, залишаємо кекс у печі ще на 15 хвилин.
Готовий кекс остуджуємо на решітці.
Збиваємо жирні вершки із цукровою пудрою або цукром до стану стійких піків. Підсолоджуйте вершки за своїм смаком. Викладаємо порцію вершків на скибочку кексу, прикрашаємо свіжою полуницею.
Подаємо лимонний кекс до чаю чи кави.