Домашня гірчиця на огірковому розсолі Консервування

03 травень, 2025 0

Найсмачніша домашня гірчиця виходить на огірковому розсолі. Розсіл взагалі корисна рідина з широкою сферою застосування. На розсолі печуть печиво, мафіни, роблять тісто для галет та пирогів. Розсіл додають у улюблений суп-розсольник, але найсмачніше застосування розсолу – домашні приправи. Гірчиця з розсолом, виготовлена своїми руками, виходить настільки смачною, що стане найулюбленішою приправою на вашому столі! Зберігається в холодильнику довго, не псується.

Домашняя горчица на огуречном рассоле — Домашня гірчиця на огірковому розсолі.

Підготовка: 5 хвилин

Приготування: 15 хвилин

Кількість: 300 г

на 100 грам

Калорійність: 262 ккал

Білки: 10 г

Жири: 20 г

Вуглеводи: 16 г

Інгредієнти домашньої гірчиці на огірковому розсолі

100 г гірчичного порошку;
150-200 г огіркового розсолу;
30 г оливкової олії;
1 столова ложка яблучного оцту;
1 чайна ложка меленої куркуми;
1 чайна ложка асафетиди (за бажанням);
сіль та цукор за смаком.

Спосіб приготування домашньої гірчиці на огірковому розсолі

Процеживаем огуречный рассол — Проціджуємо огірковий розсіл.

Измельчите горчичный порошок в кофемолке — Подрібніть гірчичний порошок у кавомолці.

Отмеряем нужное количество горчичного порошка — Відміряємо необхідну кількість гірчичного порошку.

Проціджуємо огірковий розсіл. У цьому рецепті розсіл від квашених (солоних) огірків. Заливка з-під маринованих огірків також підходить, але це зовсім інша історія. Якщо готувати гірчицю на маринаді, то оцет та цукор додавати не потрібно!

Гірчичний порошок буває різним, з мого досвіду: чим дрібніший помел, тим смачніша гірчиця. Якщо помел крупний, то візьміть кавомолку і в кілька прийомів подрібніть гірчичний порошок. Відразу не відкривайте кришку кавомолки, щоб пил осів.

Відміряємо необхідну кількість гірчичного порошку.

В этом рецепте я добавила индийскую приправу – асафетиду — У цьому рецепті я додала індійську приправу – асафетиду.

У цьому рецепті я додала індійську приправу - асафетиду, її часто називають "чортовий корінь". Приправа специфічна, добре поєднується з гірчицею, але на любителя. Тому пропустіть цей крок рецепту, якщо запах асафетиди вам не подобається.

Добавляем молотую куркуму — Додаємо мелену куркуму.

Горячий рассол вливаем в миску с горчицей — Гарячий розсіл вливаємо в миску з гірчицею.

Вливаем оливковое масло — Вливаємо оливкову олію.

Додаємо мелену куркуму. Куркума – натуральний барвник, що повсюдно використовується в харчовій промисловості. Вона змішається з гірчицею і забарвить приправу в апетитний колір.

Проціджений огірковий розсіл зливаємо в сотейник. Нагріваємо розсіл приблизно до 60 градусів за Цельсієм, він має бути гарячим, але не кипіти. Гарячий розсіл вливаємо в миску з гірчицею.

Перемішуємо інгредієнти ложкою. Вливаємо оливкову олію. Підійде будь-яка рослинна олія, холодний віджимання або рафінована не так важливо. Гірчинка оливкової олії не буде помітна, оскільки гірчиця сама гірчить, вибачте за тавтологію.

Добавляем столовую ложку яблочного или белого винного уксуса — Додаємо столову ложку яблучного чи білого винного оцту.

Додаємо столову ложку яблучного чи білого винного оцту. На смак солимо, насипаємо цукровий пісок або підсолоджуємо приправу рідким медом. Добре перемішуємо, пробуємо. На цьому етапі немає пекучості та гостроти, просто злегка гіркувата суміш, тому можна відрегулювати сольсахаруксус під свої смакові рецептори.

В банки выкладываем горчицу, закрываем плотно и убираем в холодильник — У банки викладаємо гірчицю, щільно закриваємо і прибираємо в холодильник.

Для зберігання домашньої гірчиці беремо чисті сухі скляні банки, стерилізувати посуд не потрібно. У банки викладаємо гірчицю, щільно закриваємо і прибираємо в холодильник. Приблизно через 24 години гірчиця буде готова – набере "фортецю".

Домашня гірчиця на огірковому розсолі може зберігатися в холодильнику кілька місяців. Гірчиця не псується, оскільки сама є чудовим консервантом.

‹ Салат з курячим філе та руколою | Вареники з картоплею Консервування ›

Також читайте: