Курка у гранатовому соусі | Консервування
Апетитна та рум'яна курка у гранатовому соусі готується за 20 хвилин, це дуже простий рецепт. Курку попередньо маринують у суміші спецій і вина, можна покласти м'ясо в маринад на ніч, наступного дня воно відмінно просочиться, увібравши всі аромати трав і спецій.
Інгредієнти курки у гранатовому соусі
- 800 г курячих стегон (6 штук);
- 150 мл сухого вина (червоного, білого, рожевого);
- 1 чайна ложка сухих прованських трав;
- 1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
- 50 г вершкового масла;
- 30 мл гранатового соусу;
- сіль, соєвий соус та перець, мед;
- зерна граната та кінза для подачі.
Спосіб приготування курки у гранатовому соусі
Підготуємо курку. Гострим вузьким ножем акуратно вирізаємо кісточку з стегна. Шкіру залишаємо, вона засмажиться, підрум'яниться і буде дуже апетитною. Яка ж смажена курочка без золотистої скоринки.
Підготовлені шматочки курки маринуємо. Спочатку поливаємо сухим вином (100 мл вина, решта 50 мл для соусу). Вино може бути будь-яким і червоним, і білим. Однак враховуйте, що червоне вино забарвить курку, колір золотистої скоринки вийде з відтінком. Тому я вибираю для маринування біле, залишки шампанського теж годяться.
Далі насипаємо приправи: солимо до смаку, додаємо суху суміш прованських трав, молоту солодку паприку і крапельку ферментованого соєвого соусу.
Добре перемішуємо курку з маринадом, залишаємо в холодильнику на 30-60 хвилин. Через півгодини вливаємо в миску столову ложку нейтральної олії втираємо масло в шматочки курки. Можна залишити м'ясо в маринаді на ніч, щільно затягнувши миску харчовою плівкою.
Розігріваємо велику сковороду з товстим дном. На розпечену сковорідку викладаємо мариновані курячі стегна шкірою вниз. Змащувати олію сковороду не потрібно, вона є в маринаді.
Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки. Перевертаємо та смажимо з іншого боку до готовності. Курячі стегна, якщо вони без кісток будуть готові максимум за 10 хвилин (по 5 хвилин на бочок).
Викладаємо смажену курку на тарілку та робимо соус. Все, що залишилося у сковороді – цінно, тому не потрібно її мити, лише деглазувати. Спочатку вливаємо вино, дерев'яною лопаткою відтираємо все, що присмажилося. Потім додаємо гранатовий соус.
Коли соус закипить, кладемо вершкове масло|мастило|, перемішуємо, пробуємо. Якщо здається соус здається надто кислим, можна додати трохи цукру або меду (12 столової ложки меду). Упарюємо соус кілька хвилин на середньому вогні.
Викладаємо курку на тарілку. Поливаємо соусом зі сковороди. Посипаємо зернятками граната і дрібно нарізаною кінзою. Перчимо свіжозмеленим чорним перцем і подаємо на гарячий стіл. Приємного апетиту!
На гарнір до цієї кисло-солодкої курочки найкраще підійдуть свіжі овочі та хліб. Білий хліб на заквасці, чиабатта чи лаваш, у такому поєднанні буде смачнішим, ніж із картоплею.