Варений рулет із скумбрії з морквяним бадиллям | Консервування
Рецепт для любителів риби. Якщо дотримуєтеся дієти, і уникаєте смаженого, то варений рулет зі скумбрії з морквою бадиллям відмінний вибір. Жодного масла, практично без брудного посуду, це найпрактичніший спосіб приготувати скумбрію.
Інгредієнти вареного рулету зі скумбрії з морквою
- 1 скумбрія вагою 500-600 г;
- кілька гілочок морквяного бадилля;
- 1 чайна ложка солі;
- часниковий порошок, хмелі-сунелі;
- чорний перець за смаком.
Спосіб приготування вареного рулету зі скумбрії з морквою
При виборі риби зверніть увагу до її зовнішнього вигляду. На скумбрії не повинно бути коричневих (іржавих) патьоків, очі у риби прозорі, пружне м'ясо. Заморожену скумбрію на кілька годин залишаємо на нижній полиці холодильника. Потім відрізаємо голову та хвіст, потрошимо, ретельно промиваємо проточною холодною водою. Обсушуємо підготовлену рибу паперовим рушником.
Гострим ножем робимо надріз уздовж спинки із двох сторін. Акуратно відокремлюємо від хребта два філе. Висмикуємо з філе всі видимі кісточки.
Кладемо підготовлене філе скумбрії на обробну дошку. Посипаємо крупною морською сіллю, додаємо половину чайної ложки часникового порошку, половину чайної ложки хмелі-сунелі.
Бадилля моркви ретельно промиваємо, струшуємо воду, обсушуємо зелень паперовим рушником.
З'єднуємо половинки риби вальтом – хвіст до голови. З кожного боку кладемо ще по дві гілочки морквяного бадилля.
Кладемо рулет на харчову плівку. Обмотуємо рулет кількома шарами плівки, щоб упаковка вийшла міцною та тугою.
Кінці плівки перев'язуємо ниткою. Також ниткою перев'язуємо рулет у кількох місцях. Це не обов'язково, але форма краще збережеться.
У велику каструлю наливаємо гарячу воду, кладемо упакований у плівку рулет.
Швидко нагріваємо воду до кипіння. Готуємо 10 хвилин. Можна один раз обережно перевернути рулет. Вимикаємо нагрівання, залишаємо рибу у гарячій воді ще на 10 хвилин.
Дістаємо рулет із води, прибираємо в холодильник. В принципі, як охолоне, можна їсти, оскільки риба готова. Але бажано дати відлежати 10-12 годин.
Знімаємо плівку з застиглого рулету, сік-бульйон, що виділився, збираємо, на його основі можна приготувати смачний соус.
Застиглий рулет легко нарізати на порції – смачно та красиво! Приємного апетиту!
Якщо ви думаєте над тим, який спосіб приготування їжі найкорисніший, то візьміть на замітку цей рецепт. Для риби і курки це відмінний спосіб зберегти натуральний смак продуктів, навіть краще, ніж готувати на пару! У рибі, приготовленій у власному соку, зберігається більшість корисних речовин, ніщо не витікає у воду. Жодних додаткових жирів, отже, менше калорій. Час приготування також скорочується.