Смажені лисички з картоплею та цибулею | Консервування
Ура, лисички! Сезонів лисичок на рік цілих два. Спершу вони з'являються влітку, потім восени. Я люблю смажені лисички з картоплею та цибулею, простецьку страву, яку під силу приготувати кожному. За півгодини виходить смачний обід. Якщо гриби зібрати в лісі, а картоплю викопати з власного городу, то буде найсмачніша їжа, здобута своїми руками!
Інгредієнти смажених лисичок з картоплею та цибулею
- 500 г свіжих лисичок;
- 600 г картоплі;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- пучок петрушки;
- олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування смажених лисичок з картоплею та цибулею
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Часник ріжемо тонкими платівками. У сковороду наливаємо 2-3 столові ложки рафінованої олії (оливкова, кукурудзяна, рапсова або соняшникова). У розігріту олію кидаємо цибулю та часник, обсмажуємо на середньому вогні.
Поки обсмажується цибуля, підготуємо гриби. Лисички кладемо у велику каструлю, заливаємо окропом, залишаємо на 2 хвилини. Відкидаємо ошпарені гриби на сито, промиваємо проточною холодною водою. Висипаємо промиті лисички на паперовий рушник. Перебираємо - видаляємо лісове сміття.
Дрібні лисички залишаємо цілими, великі розрізаємо, щоб усі гриби були приблизно однаковими. До обсмаженої цибулі додаємо нарізані гриби. Готуємо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, перемішуємо, щоб прожарювалися рівномірно. Через 10 хвилин солимо до смаку.
Невеликі бульби картоплі ретельно миємо щіткою, кладемо в каструлю, заливаємо окропом. Варимо до готовності. Зливаємо гарячу воду, вливаємо холодну і залишаємо на 1 хвилину. Надрізаємо шкірку, вона легко знімається з картоплин, як оболонка з сосисок.
Розрізаємо варені картоплини навпіл. До обсмажених лисичок додаємо варену картоплю.
Невеликий пучок петрушки рубаємо дрібно (зелень та гілочки). Висипаємо в сковороду дві столові ложки дрібно нарізаної зелені. Посипаємо сіллю. Готуємо картоплю з грибами на середньому вогні 10 хвилин, кришкою накривати не потрібно, нехай волога випаровується, вийде смачніше.
Смажені лисички з картоплею та цибулею подаємо на стіл гарячими або теплими. Житній хліб, трохи сметани, зелена цибулька з грядки – розкішна сільська вечеря. Приємного апетиту!
Лисички – унікальні гриби. Серед цікавих та корисних якостей хочеться відзначити такі.
По-перше, вони не накопичують радіоактивні речовини. По-друге, у їхньому складі є хіноманноза. Це біологічно активна речовина, яка згубно діє на членистоногих – паралізує нервові центри повзучих паразитів. Тому лисички завжди чисті гриби. Подейкують навіть, що лисички можна використовувати як профілактичний засіб проти глистів.
По-третє, лисички містять речовину під назвою ергостерпол, що має антиоксидантні властивості. Ще лисички багаті на вітамін А, який сприяє поліпшенню зору. Словом, лисички – справжній скарб чи лісове золото!