Бісквітний рулет з лимоном та яблуками | Консервування
Дуже смачний бісквітний рулет з лимоном та яблуками, прикрашений вершковим кремом із корицею. Фрукти в начинці свіжі, а смак рулету чудовий, спробуйте!
Інгредієнти для бісквіту
- 3 курячі яйця (165 г);
- 110 г цукрового піску (дрібний білий цукор);
- 120 г пшеничного борошна екстра;
- 1/4 чайної ложки розпушувача тіста;
- 1/2 чайної ложки ваніліну;
- щіпка солі;
- рафінована рослинна олія.
Інгредієнти для начинки, крему для прикраси
- 3 невеликі яблука;
- 1 лимон;
- 120 г цукру;
- 200 г 33%-х вершків;
- 40 г цукрової пудри;
- 50 г малинового чи абрикосового джему;
- мелена кориця.
Спосіб приготування бісквітного рулету з лимоном та яблуками
Змащуємо рафінованою олією папір для випічки. Краплею олії змащуємо деко. Кладемо папір на лист. Розігріваємо шафу для смаження до температури 180 градусів Цельсія.
Інгредієнти для тестування кімнатної температури. У чашу міксера розбиваємо курячі яйця. Насипаємо дрібний білий цукор, ванілін, щіпку дрібної солі.
Збиваємо яйця із цукром спочатку на низькій швидкості 5 хвилин. Потім найвищою ще 5 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі в 3 рази. Крупинки цукру мають повністю розчинитись.
В окремій ємності змішуємо пшеничне борошно екстра з розпушувачем тіста. Просіюємо на збиті яйця борошно крізь ситечко.
Лопаткою замішуємо тісто, намагаючись зберегти пишну текстуру. Змішуємо швидко гладке тісто без грудок, міксер на цьому етапі використовувати не потрібно, перемішуємо вручну.
Викладаємо тісто на підготовлене деко. Розмазуємо бісквіт лопаткою, товщина тіста близько сантиметра. Ставимо деко в розпечену шафу на 12 хвилин.
Вирізаємо серцевину з яблук. Нарізаємо їх кубиками. Лимон ретельно миємо, ошпарюємо окропом, миємо ще раз. Нарізаємо лимон із шкіркою кубиками. Пропускаємо нарізані фрукти через м'ясорубку із дрібними отворами.
У процесі випікання бісквіту дверцята шафи не відкриваємо! Коли корж стане золотистим, дістаємо лист.
Відразу згортаємо бісквіт у рулет. Згорнути потрібно поки що гарячий, щоб запам'ятав форму.
До пропущених через м'ясорубку фруктів додаємо цукровий пісок, перемішуємо. Якщо яблука дуже солодкі може знадобитися менше цукру.
Розгортаємо бісквіт, розмазуємо по ньому яблучно-лимонне пюре.
Знову згортаємо рулет із фруктовим пюре.
Охолоджені вершки для збивання змішуємо із цукровою пудрою, за бажанням додаємо ванілін. Збиваємо крем 2-3 хвилини до стійких піків.
Бісквіт змащуємо густим фруктовим джемом – малиновим, абрикосовим. Вершковий крем перекладаємо в кондитерський мішок із фігурним наконечником. Прикрашаємо рулет вершковим кремом.
Посипаємо зверху меленою корицею через дрібне сито.
Забираємо бісквітний рулет у холодильник на кілька годин. Смачніше наступного дня, за ніч у холодильнику бісквіт ґрунтовно просочується фруктовим соком. Приємного апетиту!