Вегетаріанський суп із брюссельською капустою та кабачком | Консервування
Вегетаріанський суп з брюссельською капустою, морквою та кабачком. Свіжі овочі і нічого більше, а як смачно і корисно. Влітку на грядках росте стільки всього, що очі розбігаються. Після збирання врожаю саме час пустити його в хід. Люблю такі супи, як мозаїка, яку збираєш своїми руками.
Інгредієнти вегетаріанського супу з брюссельською капустою та кабачком
- 200 г брюссельської капусти;
- 100 г моркви;
- 50 г морквяного бадилля;
- 200 г кабачків;
- 200 г картоплі;
- 50 г червоного солодкого перцю;
- 700 мл овочевого бульйону чи води;
- 25 г оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування вегетаріанського супу з брюссельською капустою та кабачком
У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Нарізаємо дрібно зубчик часнику. Кидаємо цибулю та часник у каструлю з розігрітою олією. Обсмажуємо 2 хвилини.
Молоду моркву миємо щіткою, бадилля зрізаємо, промиваємо холодною водою. Моркву нарізаємо кружальцями, додаємо до обсмаженої цибулі.
Молода картопля також моєю щіткою або мочалкою з абразивним шаром. Нарізаємо картоплю великими кубиками, кидаємо в каструлю слідом за морквою.
Ранні кабачки можна готувати зі шкіркою, достатньо вискоблити насіння з насіннєвою сумкою. Нарізаємо очищений кабачок кубиками того ж розміру, що й картопля. Додаємо кабачок у каструлю.
Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, ріжемо м'якоть дрібними кубиками. Нарізаний перець додаємо до решти інгредієнтів.
Наливаємо овочевий бульйон або киплячу воду. На смак солимо. Нагріваємо до кипіння, знижуємо нагрівання та прикриваємо суп кришкою. Ви можете також приготувати цей суп на грибному бульйоні.
Готуємо на маленькому вогні приблизно 15 хвилин. Молоді овочі стануть м'якими досить швидко.
Морквяне бадилля нарізаємо дрібно.
Далі додаємо брюссельську капусту. Великі качани розрізаємо навпіл чи чотири частини, дрібні можна залишити цілими.
Готуємо всі разом 10 хвилин після закипання. Приправляємо на смак спеціями, відмінно підійдуть індійські спеції для овочевих страв або пряні трави.
Вегетаріанський суп із брюссельською капустою та кабачком подаємо на стіл гарячим або теплим. Можна посипати підсмаженими грінками. Приємного апетиту!
Вічне питання вершки чи коріння щодо моркви вирішується позитивно в обох випадках. Їстівні і коренеплоди та морквяне бадилля. Причому бадилля не тільки смачне, а й корисне. Відвари з неї допомагають при різних захворюваннях, сприяють загальному зміцненню організму, так як у морквяному бадиллі міститься багато вітамінів і різних мікроелементів. Влітку на городі справжній достаток - бадилля буряків, моркви, редиски. Використовуйте природні дари, не викидайте корисні частини рослин, адже вони не лише корисні, а й смачні!