Домашні сардельки із курки | Консервування

13 березень, 2025 0

Соковиті домашні сардельки з курки в натуральній оболонці – найсмачніший м'ясний делікатес, який просто приготувати своїми руками. Я, напевно, назавжди забуду про магазинні сосиски, настільки смачними виходять сардельки та сосиски власного виробництва. Жодних хімічних добавок, тільки свіжі натуральні продукти, повністю підконтрольний процес виготовлення і, на мій погляд, це важливо – регульована кількість солі. Погодьтеся, у наш час її надлишок усюди. Якщо приловчиться, то на весь процес потрібно не більше півгодини.

Домашние сардельки из курицы — Домашні сардельки із курки.

Приготування: 30 хвилин

Кількість: 12 штук

на 100 грам

Калорійність: 96.25 ккал

Білки: 25.5 г

Жири:20.8 г

Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти домашніх сардельок із курки

700 г філе з курячої грудки;
100 г шпику;
300 г свинини;
100 мл крижаної води;
12 чайної ложки меленого запашного перцю;
12 чайної ложки меленого коріандру;
3 чайні ложки солі (без гірки);
1 чайна ложка цукру;
2 м вузької свинячої кишки.

Спосіб приготування домашніх сардельок з курки

З курячої грудки знімаємо шкіру. Відокремлюємо м'ясо від кісток. Нарізаємо філе грудки кубиками.
Невеликими кубиками ріжемо свинину. Можна замінити свинину яловичиною або телятиною, вибирайте те м'ясо, яке вам найбільше підходить.

С куриной грудки снимаем кожу — З курячої грудки знімаємо шкіру.

Небольшими кубиками режем свинину — Невеликими кубиками ріжемо свинину.

Небольшими кубиками нарезаем свиной шпик — Невеликими кубиками нарізаємо свинячий шпик.

Невеликими кубиками нарізаємо свинячий шпик. Без шпику не вийдуть соковиті сардельки, адже саме наявність жиру робить їх соковитими та смачними.

Пропускаем куриную грудку, свиной шпик и кусочки свинины через мясорубку — Пропускаємо курячі грудки, свинячий шпик і шматочки свинини через м'ясорубку.

Пропускаємо курячі грудки, свинячий шпик і шматочки свинини через м'ясорубку. Для приготування сардельок потрібно використовувати ґрати з дрібними отворами.

Насыпаем молотый душистый перец и толченный кориандр — Насипаємо мелений запашний перець і товчений коріандр.

Следующий этап – хорошо вымесить фарш — Наступний етап – добре вимісити фарш.

Замачиваем оболочку для сарделек, после нанизываем на наконечник для колбасы — Замочуємо оболонку для сардельок, потім нанизуємо на наконечник для ковбаси.

Насипаємо мелений запашний перець і товчений коріандр. Наливаємо сіль і цукор.

Наступний етап – добре вимісити фарш. Краще вимісити руками, як тісто, можна відбити кілька разів на робочий стіл.

Натуральна оболонка для сардельок – вузька свиняча кишка. Така оболонка продається у підготовленому вигляді, не потребує жодних додаткових маніпуляцій. Кишка засолена, єдине, що я роблю – замочую в холодній воді, щоб розтанули великі крупинки солі. Ці крупинки іноді розривають оболонку у процесі наповнення. Отже, замочуємо оболонку та нанизуємо на наконечник для ковбаси. Зручно нанизувати шматки по одному метрі.

Перекладываем фарш в лоток и постепенно наполняем оболочку — Перекладаємо фарш у лоток і поступово наповнюємо оболонку.

Збираємо м'ясорубку для заповнення оболонки. Дістаємо ніж, вставляємо решітку для ковбаси та насадку з оболонкою. Затискаємо конструкцію кільцем. Перекладаємо фарш у лоток і поступово наповнюємо оболонку, перекручуємо через кожні 8-10 сантиметрів товсті сардельки. Кінці оболонки зав'язуємо на вузол.

Оставляем сардельки в холодильнике на сутки, чтобы они созрели — Залишаємо сардельки в холодильнику на добу, щоб вони дозріли.

Кладемо сардельки на дошку, залишаємо в холодильнику на добу, щоб вони дозріли. Через 24 години можна відварити.

‹ Фаршировані макарони у томатному соусі | Консервування Макарони по-флотськи - просто, смачно, ситно Консервування ›

Також читайте: