Джем із гарбуза з апельсинами та яблуками | Консервування
Дуже смачний та ароматний джем з гарбуза з апельсинами та яблуками. Апельсини в цьому рецепті разом із шкіркою, що надає джему приємної текстури та сильного аромату. Для подрібнення знадобиться м'ясорубка.
Інгредієнти джему з гарбуза з апельсинами та яблуками
- 1 кг очищеного гарбуза;
- 500 г яблук;
- 500 г апельсинів;
- 500 г цукрового піску.
Спосіб приготування джему з гарбуза з апельсинами та яблуками
Спочатку ретельно миємо апельсинову шкірку шорсткою мочалкою. Потім кладемо апельсини в окріп на пару хвилин і ще раз добре обполіскуємо проточною водою. Розрізаємо апельсини, дістаємо кісточки. Нарізаємо кубиками та подрібнюємо в м'ясорубці з дрібними отворами. Подрібнюємо м'якоть разом із шкіркою, саме тому шкірку потрібно відмити від різних засобів, якими обробляють цитрусові для збільшення терміну зберігання при транспортуванні.
Яблука також ретельно миємо, розрізаємо, видаляємо серцевину. Яблучна шкірка, як і апельсинова, стане в нагоді в джемі. Тільки призначення інше. Апельсин для аромату, а яблучна шкірка багата на пектин, це натуральний загусник.
Гарбуз розрізаємо. Ложкою дістаємо насіння та навколонасінну волокнисту сумку. Овочевим скребком зчищаємо гарбузову шкірку. М'якуш нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в широкий сотейник з товстим дном. Якщо гарбуз великий, і ви не плануєте використовувати його весь відразу, то наріжте залишок гарбуза кубиками, складіть в пакет, закрийте герметично і заморозьте. З замороженого гарбуза можна готувати ті ж страви, що і зі свіжої.
До нарізаного гарбуза додаємо пюре з яблук та апельсинів. Перекручуйте фрукти через дрібні ґрати, щоб шматочки цитрусової шкірки були якомога дрібнішими.
Насипаємо цукровий пісок. Кількість цукру може різнитися. Якщо любите солодкий джем, додайте більше, хоч у співвідношенні 1 до 1. Останнім часом господині намагаються знизити споживання цукру в домашніх заготовках. У цьому рецепті це доречно, тому що джем у будь-якому випадку вийде густим.
Перемішуємо гарбуз із фруктовим пюре та цукром. Накриваємо сотейник кришкою з невеликим отвором для виходу пари. Нагріваємо до кипіння на сильному вогні. Потім зменшуємо нагрівання до мінімального та готуємо на тихому вогні 1 годину.
За годину знімаємо кришку. Ледве збільшуємо нагрівання і випаровуємо вологу, помішуючи джем, щоб не пригорів. Випарюємо приблизно 10 хвилин.
Банки добре миємо у теплому содовому розчині. Пополіскуємо чистою гарячою водою. Встановлюємо вимиті банки на решітку духовки вниз шийкою. Розігріваємо духовку до 100 градусів. Так банки висохнуть, будуть стерильними. У гарячі банки викладаємо киплячий джем, заповнюємо по плічка, протикаємо живцем ложки, щоб не залишалося повітряних кишень
Накриваємо джем чистим рушником. Після остигання загвинчуємо прокип'яченими кришками. Зберігаємо у прохолодному місці. Можна скоротити кількість цукру до мінімуму, однак у цьому випадку рекомендую стерилізувати заготовки місткістю до 500 мл по 15 хвилин після закипання води.
Приємного апетиту!