Морквяний суп із сочевицею Консервування
Густий морквяний суп з сочевицею в марокканському стилі. Корисний та густий суп, який легко приготувати за півгодини.
Інгредієнти морквяного супу із сочевицею
- 200 г червоної сочевиці;
- 250 г моркви;
- 100 г цибулі ріпчастої;
- 2 зубчики часнику;
- 12 червоного перцю чилі;
- 25 г оливкової олії;
- 1,5 л овочевого бульйону;
- зіра, коріандр, паприка, куркума;
- сіль за смаком;
- зелень кінзи або петрушки для подачі.
Спосіб приготування морквяного супу з сочевицею
Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. Подрібнюємо часточки часнику. Розрізаємо навпіл стручок червоного перцю чилі, витрушуємо насіння, зрізаємо мембрану. Нарізаємо очищений перець дрібно. У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію. Кидаємо нарізані овочі.
Насіння зіри та коріандру розтираємо у ступі, знадобиться по половині чайної ложки зіри та коріандру. Додаємо до нарізаних овочів розтерте насіння та по чайній ложці меленої куркуми та солодкої копченої паприки.
Обсмажуємо овочі зі спеціями на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Не пересмажуйте цибулю та спеції, перемішуйте, при необхідності додайте трохи олії.
Моркву мою щіткою, скоблимо. Натираємо морквину на великій тертці. Додаємо терту моркву до овочів. Обсмажуємо всі 5 хвилин. До речі, не викидайте морквяні очищення. Зберіть у пакет, заморозьте і додайте в курячий, м'ясний або овочевий бульйон, тільки не забувайте ретельно відмити моркву.
До обсмажених овочів насипаємо червону сочевицю. Червону сочевицю не потрібно вимочувати.
Наливаємо овочевий бульйон. На смак солимо. Нагріваємо до кипіння. Овочевий бульйон можна зварити з цибулі, моркви, селери та пряної зелені з лавровим листом та чорним перцем. Також можна додати в бульйон овочеві відходи – шматочки цибулі, шкірку моркви, стебла спаржі та качан броколі.
Готуємо суп приблизно 30 хвилин на невеликому вогні, прикривши каструлю кришкою, щоб бульйон не википав. За півгодини червона сочевиця майже повністю розвариться, вийде густий суп-пюре. За бажанням можна збити суп занурювальним блендером до кремової консистенції.
Гарячий морквяний суп із сочевицею розливаємо у тарілки. Посипаємо дрібно нарізаною кінзою або петрушкою. Приправляємо меленою копченою паприкою та щіпкою чилі, якщо любите пекучі приправи. Відразу подаємо на стіл, смачно із підсмаженими грінками або свіжим білим хлібом. Приємного апетиту!
Сочевиця багата на рослинний білок, який легко засвоюється. За вмістом вітаміну В1 обганяє інші бобові культури. На мій погляд, єдина вада сочевиці, втім, як і інших бобових – метеоризм. Позбудеться проблеми досить просто. Поступово привчайте себе до бобів, їжте спочатку невеликі порції, організм сам упорається і все врегулює з часом. Включати до раціону страви з бобових краще в першій половині дня.