Свинячі реберця з рисом | Консервування
Готуємо свинячі реберця з рисом, морквою та цибулею. Можна було б назвати цю страву пловом, проте боюся, що шанувальники плову будуть проти. Хоча принцип приготування схожий, все ж таки це не плов, а саме реберця з рисом. Страва готується довго, м'ясо буквально спадає з кісток, а виходить дуже смачно та ситно. Спробуйте!
Інгредієнти свинячих ребер з рисом
- 1 кг свинячих реберець;
- 300 г рису;
- 200 г моркви;
- 200 г цибулі;
- 40 мл рослинної олії;
- 12 чайної ложки меленої куркуми;
- лавровий лист, чорний перець, мелена паприка, сіль, вода.
Спосіб приготування свинячих ребер з рисом
З пластини м'ясистих свинячих ребер знімаємо тонку плівку, плівку потрібно обов'язково прибрати, вона в процесі обсмажування стягує реберця. Розрізаємо реберну пластину на реберця по одному.
Підготуємо овочі. Нарізаємо кубиками цибулю. Моркву скоблимо, також ріжемо великими кубиками.
Змащуємо сковорідку олією, добре розігріваємо. Висипаємо кубики моркви на розігріту сковороду, помішуючи, обсмажуємо приблизно 7 хвилин.
Дістаємо моркву зі сковороди і викладаємо туди свинячі реберця.
Обсмажуємо реберця до золотистого кольору на сильному вогні. Сильно засмажувати не потрібно, буквально по 3 хвилини з кожного боку.
Наливаємо в жаровню нейтральну олію без запаху. Кидаємо в розігріту олію нарізану цибулю, додаємо парочку лаврового листя. Готуємо цибулю на помірному вогні 10 хвилин, поки вона не стане напівпрозорою. Не потрібно перетворювати цибулю на коричневі чіпси!
До обсмаженої цибулі додаємо пасеровану моркву, посипаємо меленою солодкою паприкою. Якщо любите гостру їжу, замініть паприку меленим червоним чилі.
Викладаємо на овочі обсмажені реберця.
Насипаємо рис у жаровню. Використовуйте довгий рис для цього рецепту, тому що круглий або подрібнений перетвориться на кашу.
Все разом солимо до смаку. Насипаємо мелену куркуму, яка надасть страві золотистого апетитного кольору. Додаємо кілька горошин чорного перцю та кладемо великий лавровий лист.
Кип'ятимо воду і акуратно вливаємо в жаровню, намагаючись щоб струмінь води потрапляв на лавровий лист, так у шапці рису не утворюються промоїни. Вода має приблизно на 2 сантиметри закривати вміст жаровні.
На сильному вогні доводимо до кипіння. Потім закриваємо жаровню щільно, зменшуємо нагрівання до мінімуму і томимо страву на тихому вогні півтори-дві години. За цей час свинина відмінно приготується і м'ясо буквально спадатиме з кістки.
Викладаємо свинячі реберця з рисом у глибоке блюдо гіркою і подаємо на стіл із салатом зі свіжих овочів або маринованою цибулею. Смачно, ну чим не плов! Приємного апетиту!
Маринуємо цибулю на гарнір. Солодкий червоний лук ріжемо кільцями, кип'ятимо воду з розмарином і чебрецем, трохи остуджуємо і змішуємо з яблучним або білим винним оцтом у пропорції 1 до 1. Заливаємо маринадом нарізану цибулю і залишаємо на півгодини. Відкидаємо на сито, струшуємо.