Салат з індичкою та червоною капустою | Консервування
Салат з індичкою та червоною капустою – корисна страва, повноцінний обід чи вечеря. Готується швидко, калорій замало, зате багато користі. Дієтологи радять включати в меню рецепти з індичкою, нежирне індиче м'ясо урізноманітнить раціон харчування. Червона або фіолетова капуста і солодка цибуля відмінно поєднуються зі смаженим птахом!
Інгредієнти салату з індичкою та червоною капустою
- 400 г індички (філе грудки);
- 500 г червонокачанної капусти;
- 150 г солодкої білої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 20 мл білого винного оцту;
- 30 г оливкової олії холодного віджиму;
- 10 г меду;
- 50 мл білого сухого вина;
- мелений чорний перець, кукурудзяний крохмаль, олія для смаження, морська сіль, кілька пір'я зеленої цибулі.
Спосіб приготування салату з індичкою та червоною капустою
Знімаємо з вилка червонокачанної капусти 2 верхніх листи.
100 г солодкої салатної цибулі ріжемо дуже тонкими кільцями, додаємо до шаткованої капусти. Цибуля, що залишилася, знадобиться для приготування індички.
Посипаємо нарізані овочі морською сіллю на свій смак. Наливаємо білий винний оцет, додаємо рідкий мед. Надягаємо гумові рукавички і ретельно перетираємо овочі з приправами, щоб вони стали м'якими та виділили сік.
Коли капуста стане м'якою та податливою, додаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin, перемішуємо та прибираємо салат у холодильник.
Грудку індички нарізаємо кубиками зі стороною 2 сантиметри. Для цього рецепту знадобиться грудка індички, вона смажиться швидко. Готується грудка майже як і куряча, але трохи довше і м'ясо щільніше і соковите.
У пакет насипаємо кілька столових ложок кукурудзяного крохмалю. Кладемо шматочки індички в пакет, зав'язуємо вузлом. Інтенсивно струшуємо пакет, щоб крохмаль добре прилип до шматочків філе. Не хвилюйтеся, що крохмалю багато, що потрібно прилипне до м'яса, а зайвий залишиться в пакеті.
У сковороді вок нагріваємо трохи нейтральної олії для смаження. У розігріту олію викладаємо пановане філе. Смажимо до золотистого кольору на сильному вогні з одного боку.
Нарізаємо цибулю, що залишилася, пір'ям. Подрібнюємо часник. Перевертаємо шматочки індички, висипаємо в сковороду цибулю та часник. Готуємо на сильному вогні ще 2 хвилини, солимо на смак і вливаємо сухе біле вино. Струшуємо вок, випаровуємо вино на сильному вогні. В кінці перчимо свіжозмеленим чорним перцем.
Викладаємо охолоджений салат із холодильника на тарілки. На одну порцію для дорослої людини достатньо 150-200 г овочів. На овочі викладаємо шматочки смаженої індички (по 100-120 г на порцію). Поливаємо соком, що виділився при смаженні, і посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Відразу подаємо салат на стіл. Якщо не дотримуєтеся принципів роздільного харчування, то з скибочкою хліба з цільно зернового борошна буде ще смачніше. Приємного апетиту!