Рибний салат з лососем та анчоусами у тарталетках | Консервування
Закуска в тарталетках – смачний рибний салат із лососем та анчоусами. Чудова ідея для фуршету. У маленьких тарталетках на пару укусів, прикрашений зеленню, салат виглядає дуже презентабельно, до того ж неймовірно смачний. Закуска готується легко та швидко. У тарталетки потрібно розкладати перед подачею, щоб кошики залишилися хрусткими. Для приготування підійде варений, запечений лосось чи рибні консерви.
Інгредієнти рибного салату з лососем та анчоусами
- 140 г вареного або запеченого лосося (можна консерви);
- 2 філе анчоусів;
- 1 невелика цибулина;
- 2 курячі яйця, зварених круто;
- 30 г вершкового сиру;
- 30 г майонезу;
- невеликий пучок кропу;
- оливкова олія та вершкове масло, сіль, мелений чорний перець.
Інгредієнти для подачі
- 12 тарталеток;
- скибочки свіжого огірка;
- гілочки кропу.
Спосіб приготування рибного салату з лососем та анчоусами.
Цибулю ріжемо дуже дрібно. Сковороду змащуємо оливковою олією, кладемо столову ложку вершкового. У розтоплену олію кидаємо дрібно нарізану цибулю, посипаємо сіллю та перцем. Обсмажуємо цибулю 7-8 хвилин на помірному вогні, остуджуємо до кімнатної температури. Цибулю не потрібно засмажувати до коричневих чіпсів, у салаті це не доречно.
Лосось розминаємо вилкою, вибираємо видимі кісточки. Консервована горбуша також підійде для цього рецепту.
Додаємо охолоджену смажену цибулю до лосося. Продукти для приготування салату мають бути кімнатною температурою, не змішуйте теплі інгредієнти!
Філе анчоусів ріжемо дрібно. Додаємо нарізане філе анчоусів у салат, ретельно перемішуємо з лососем та цибулею.
Яйця відварюємо круто: заливаємо холодною водою, нагріваємо до кипіння, залишаємо в гарячій воді на 10 хвилин. Зварені таким чином курячі яйця будуть смачними, жовток збереже жовтий колір, білок не буде перевареним і твердим. Натираємо варені яйця на тертці або рубаємо дрібно, додаємо до решти інгредієнтів.
Зелень кропу рубаємо дрібно, додаємо в салат.
Додаємо м'який вершковий сир та майонез.
Ретельно перемішуємо салат. Якщо ви любите однорідний паштет, можна подрібнити інгредієнти в блендері до кремового стану. Потім перекласти масу в кулінарний мішок з насадкою і відсадити в тарталетки красивий рибний крем у вигляді троянд.
На одну порцію знадобиться приблизно 30 г салату, це їдальня ложка з невеликою гіркою. Щоб усі порції вийшли однаковими, скористайтесь кухонною вагою.
Наповнюємо тарталетки салатом, ставимо на тацю або на блюдо.
Збираємо 12 невеликих букетиків із зелені кропу. За допомогою тонкого ножа вставляємо букетики в салат.
Свіжий огірочок ріжемо дуже тонкими скибочками. Додаємо скибочки огірка зверху як прикрасу, перчимо меленим чорним перцем і подаємо закуску на стіл. Приємного апетиту!
Якщо готуєте на велику компанію, то використовуйте для прикраси різноманітні овочі, що відрізняються за кольором. Наприклад, іншу партію тарталеток можна прикрасити червоним солодким перцем та ікрою.