Груші в коньяку – неймовірно смачний та простий десерт! | Консервування
Груші в коньяку – «сп'янкий» десерт! У прямому значенні слова цей десерт, звичайно, не сп'янить, тому що алкоголь у процесі приготування злегка випарується, але смак справді сп'янілий. Що приємно, сорт та якість груш значення не має, повірте. Недозрілі та несолодкі підходять, втім, і несмачні теж. Не годяться тільки перезрілі плоди. Спочатку очищені груші готуємо у фруктовому сиропі зі спеціями, потім додається коньяк, в якому груші томляться кілька хвилин. Смачно та просто, спробуйте!
Інгредієнти груш у коньяку
- 4-5 великих груші;
- 50 г цукрового піску;
- 100 г фруктового сиропу;
- 100 мл води;
- 1 паличка кориці;
- 3-4 зірки бадьяна;
- 50 г коньяку.
Спосіб приготування груш у коньяку
Великі груші очищаємо від шкірки. До речі, зі шкірки та грушових обрізків можна зварити компот – дешево та сердито.
Розрізаємо очищені груші навпіл, залишаючи хвостики. Десертною чи чайною ложкою вибираємо серединки – залишаться акуратні лунки.
Далі готуємо сироп. Якщо фрукти несолодкі, то знадобиться цукор, якщо солодкі, то буде достатньо лише фруктового сиропу та води. У цьому рецепті груші трохи недозрілі, пізні та на смак, скажу чесно, ніякі, тому готувала солодкий сироп. Насипаємо цукор у сковороду, наливаємо воду, нагріваємо, доки цукор не розтане. Потім додаємо фруктовий сироп. У цьому рецепті домашній сироп з червоного аґрусу, він забарвлює фрукти в трохи рожевий колір.
У киплячий сироп кладемо паличку кориці та зірки бадьяна, потім кладемо половинки фруктів зрізом донизу. Готуємо на маленькому вогні 15 хвилин. Якщо рідина швидко википить, влийте трохи окропу.
Через 15 хвилин акуратно перевертаємо фрукти та готуємо ще 10-15 хвилин на невеликому вогні.
Ступінь готовності можна визначити на око – коли половинки груш стануть напівпрозорими, можна закруглюватись. Залежно від розміру, сорту та якості фруктів може знадобитися більше або менше часу.
Коли груші готові, час додавати коньяк. До цієї добавки потрібно поставитись відповідально, оскільки міцний алкоголь і вогонь є досить небезпечним поєднанням. Знижуємо нагрівання під сковородою до мінімуму, вливаємо коньяк. Прогріваємо фрукти з коньяком буквально пару хвилин і вимикаємо нагрівання. Алкоголь спалахує при 78 градусах Цельсія, тому не потрібно ризикувати, якщо не володієте технікою фламбування.
Даємо десерту повністю охолонути. Викладаємо груші в коньяку на блюдо, поливаємо сиропом і подаємо на десерт із морозивом або збитими вершками. Із шоколадом теж буде смачно.
Приємного апетиту!
Для тих, хто любить ефектну подачу, спробуйте підпалити вміст сковороди, доки груші гарячі. «Опалені» вогнем вони ще смачніші, а гості будуть у захваті. Здійснювати підпал краще осторонь витяжки, пластикового посуду, для страв-фламбе не раджу використовувати сковороди з антипригарним покриттям, старовинна чавунна - найкращий вибір.