Грибний суп з гарбузом та кіноа | Консервування
Корисний дієтичний грибний суп з гарбузом та кіноа – легка перша страва до обіду. Смачний суп без м'яса на будь-який сезон. Готуйте на овочевому бульйоні для вегетаріанського меню, меню без обмежень підійде курячий або м'ясний бульйон.
Інгредієнти грибного супу з гарбузом та кіноа
- 200 г свіжих печериць;
- 70 г цибулі;
- 30 г цибулі порея або зеленої цибулі;
- 70 г моркви;
- 200 г мускатного гарбуза;
- 100 г картоплі;
- 25 г кіноа;
- 1 л курячого чи овочевого бульйону;
- сіль, чорний перець за смаком.
Спосіб приготування грибного супу з гарбузом та кіноа
Для дієтичних рецептів овочі краще не обсмажувати, щоб не додавати зайвих калорій. Суп вийде смачним і без обсмажування. Нарізаємо дрібно невелику голівку цибулі. Нарізаємо кільцями цибулю-порей. Стебла порею потрібно промити проточною водою, якщо між листям є пісок. Кладемо в каструльку з товстим дном нарізану цибулю.
Моркву скоблимо, нарізаємо тонкими скибочками. Кидаємо нарізану морквину в каструлю.
Чистимо картоплю від шкірки. Нарізаємо картопля кубиками розміром трохи більше сантиметра. Нарізану картоплю відправляємо в суп слідом за морквою.
Свіжі печериці миємо холодною водою. Ніжки нарізаємо кружальцями. Капелюшки розрізаємо на кілька частин. Кладемо нарізані гриби в каструлю. У цьому рецепті можна використовувати заморожені гриби.
Мускатний гарбуза розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Чистимо гарбуз від шкірки. Нарізаємо м'якоть невеликими кубиками, як картопля. Нарізаний гарбуз кидаємо в каструлю до решти інгредієнтів супу. В принципі, шкірка будь-якого гарбуза їстівна, тільки в деяких сортів шкірка товста і готується довше, м'якоть встигає розваритися, а шкірка ще не готова. Залишити шкірку чи ні? Вчиняйте так, як вважаєте за потрібне.
Наливаємо курячий бульйон. Я готую бульйон заздалегідь. Для приготування протягом тижня зберігаю в пляшках, для тривалого зберігання заморожую в контейнерах. Якщо готуєте для вегетаріанців або постять, замініть курячий бульйон овочевим або налийте в каструлю фільтровану воду.
Насипаємо сіль до смаку, більше ніяких приправ у цей супчик я не додавала, дуже смачно вийшло без спецій.
Насипаємо кіноа. Іноді кіноа гірчить, тому крупу промивають. Це не обов'язкова дія, в столовій ложці кіноа гіркоти не більше, ніж у пучку редиски.
Нагріваємо суп до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою. Готуємо 20 хвилин на невеликому вогні, поки овочі не стануть дуже м'якими, так смачнішими.
Даємо готовому грибному супу постояти 5-10 хвилин і розливаємо по гарячих тарілках. Приємного апетиту. Приправити можна свіжою зеленню, наприклад, цибулькою або петрушкою. Смачно зі сметаною, якщо дієта дозволяє увімкнути в меню молочні продукти.
У грибний суп прийнято додавати крупи для ситності. Зазвичай рис, пшонка, перловка. Кіноа не найпопулярніша крупа, але дуже корисна та смачна, спробуйте!