Картопляна запіканка з рибою Консервування
Картопляна запіканка з рибою під хрусткою скоринкою із сиру та мелених сухарів. За таким принципом готують пастуший або котеджний пиріг – внизу соковита основа з овочами та м'ясом, у цьому рецепті з рибою, а зверху товста скоринка з картопляного пюре з олією та яйцем. Страва два в одному, одразу і риба, і гарнір до неї.
Інгредієнти картопляної запіканки з рибою
- 600 г хеку;
- 600 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 50 г вершкового масла|мастила|;
- 1 куряче яйце;
- 50 г сиру;
- 30 г мелених сухарів;
- невеликий пучок петрушки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- чорний перець;
- приправи та коріння для бульйону.
Спосіб приготування картопляної запіканки з рибою
Рибу потрошимо, зрізаємо плавці і ретельно промиваємо. Крім хека для рецепту підійде будь-яка біла морська риба, той же мінтай, навага чи тріска.
Рибу нарізаємо крупно, додаємо улюблені приправи та коріння для бульйону. Наливаємо в каструлю 1 л води, солимо до смаку. Після закипання знімаємо шумівкою накип, готуємо на маленькому вогні 30 хвилин.
Проціджуємо бульйон. Відварену рибу викладаємо на дошку, остуджуємо, ретельно вибираємо кісточки.
У глибоку сковороду з товстим дном наливаємо дві столові ложки рослинної олії для смаження. У розігріту олію кидаємо дрібно нарізану цибулину.
Моркву трьом на дрібній тертці, додаємо до обсмаженої цибулі і тушкуємо овочі на маленькому вогні 5 хвилин, до смаку солимо.
На овочі викладаємо очищені від кісток шматочки риби. Пучок петрушки рубаємо дрібно, знадобиться приблизно столова ложка нарізаної зелені. Посипаємо рибу петрушкою, вливаємо приблизно половину склянки рибного бульйону. Бульйон потрібен обов'язково, щоб риба не пересохла та овочі не пригоріли!
Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо тонкими скибочками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю, заливаємо окропом. Картоплю відварюємо до готовності, воду зливаємо. Розминаємо картоплю товкачем, додаємо вершкове масло, розбиваємо яйце. Солимо, добре перемішуємо. Пюре повинно вийти рідким, якщо густе, влийте трохи молока або картопляного відвару.
Викладаємо картопляне пюре на рибу, розподіляємо рівним шаром.
Натираємо на дрібній тертці твердий сир.
Висипаємо паніровку на запіканку, трохи притоптуємо крихти пальцями, як би вдавлюючи їх у картопляний шар.
Розігріємо духову шафу до температури 180 градусів за Цельсієм. Ставимо запіканку в розігріту духову шафу на 15-20 хвилин.
Картопляну запіканку з рибою подаємо на гарячий стіл, з запалу з спеку. Соус з йогурту та кропу з щіпкою морської солі та чорного перцю додасть свіжу та охолоджувальну нотку. Приємного апетиту!