Горіховий кекс з какао
Кекс горіховий з какао – пишний, пористий та дуже шоколадний кекс із смаженим мигдалем. На випічку потрібно менше години, тісто можна замішувати в кухонному комбайні або за допомогою звичайного віночка чи ложки. Горіхи підійдуть будь-які, беріть ті, що під рукою, навіть із арахісом вийде смачно.
Інгредієнти горіхового кексу з какао
- 70 г мигдалю;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 2 яйця;
- 150 г цукрового піску;
- 30 мл молока;
- 150 г пшеничного борошна;
- 35 г какао;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста;
- по 1/2 чайної ложки імбиру та кориці;
- 80 г білого шоколаду.
Спосіб приготування горіхового кексу з какао
Якщо немає очищеного мигдалю, мигдальні горіхи потрібно попередньо бланшувати в окропі 2 хвилини, залити крижаною водою і відкинути на сітку, потім зняти шкірку з ядерців.
Готуємо тісто. Вершкове масло розм'якшуємо за кімнатної температури до густоти сметани, додаємо дрібний білий цукровий пісок, збиваємо кілька хвилин.
По одному розбиваємо в миску курячі яйця, змішуємо яйця з олією та цукром.
Окремо змішуємо сухі інгредієнти. Насипаємо в миску борошно пшеничне і несолодкий порошок какао, насипаємо мелену корицю і імбирний порошок, додаємо розпушувач тіста. Добре перемішуємо сухі інгредієнти, важливо, щоб розпушувач рівномірно розподілився по сухій суміші.
З'єднуємо в мисці сухі та рідкі інгредієнти, замішуємо тісто. Тісто для кексу готують швидко, на відміну від дріжджового тіста, пісочне та бісквітне не вимагають тривалого замісу, якщо місити довго, випічка вийде жорсткою.
Бланшований мигдаль висипаємо на чавунну сковороду, відправляємо в духовку, підсушуємо до золотистого кольору. На це знадобиться приблизно 7 хвилин.
Підсмажений мигдаль подрібнюємо в кухонному комбайні кілька хвилин, поки не утворюються великі крихти.
Добре перемішуємо тісто з горіхами. Нагріємо духову шафу до 180 градусів за Цельсієм.
У прямокутну форму для кексів кладемо аркуш паперу для випікання, викладаємо тісто на папір рівним шаром. У цьому рецепті розмір форми 11х22 сантиметри.
Відправляємо форму в духовку, ставимо кекс на середній рівень духовки. Випікаємо 35 хвилин. Повіряємо готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з товстої частини випічки. Точний час приготування залежить від розміру форми та характеристик печінки.
Остуджуємо готовий кекс на решітці. Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад, поливаємо пиріг розтопленим шоколадом. Найпростіше взяти шоколадку в герметичній упаковці і покласти її прямо в упаковці в гарячу воду, потім зрізати куточок обгортки - випливе акуратний тонкий струмок розтопленого шоколаду, хоч візерунки малюй.
Посипаємо горіховий кекс з какао рубаними горіхами і подаємо до чаю або кави!