Морква смажена із соусом песто | Консервування
Влаштуйте вечірку з друзями та приготуйте приголомшливу овочеву закуску з простих та доступних інгредієнтів. Соковита та солодка морква, смажена на сковороді з чебрецем у медовій глазурі, подається із соусом песто з базиліку та волоських горіхів. Так смачно вмочити скибочку моркви у пряний, пікантний соус!
Інгредієнти моркви смаженої з песто соусом
- 600 г свіжої моркви;
- невеликий пучок зеленого базиліку;
- 100 г волоських горіхів;
- 150 г сметани (жирність 20% та вище);
- 1 чайна ложка сванської солі;
- 1 зубчик часнику;
- оливкова олія холодного віджиму;
- сушений чебрець;
- бальзамічний оцет;
- 1 столова ложка меду;
- сіль, чорний та червоний перець.
Спосіб приготування смаженої моркви з соусом песто
Морква ретельно моєму щіткою, скоблимо овочевим скребком. Очищену моркву нарізаємо довгими вузькими скибочками завтовшки близько сантиметра. Не викидайте морквяні очищення, заморозьте, додайте курячий або м'ясний бульйон. Цю ідею я підглянула у професійного кухаря, усі відходи у доходи!
У сковороду з товстим дном наливаємо 3 столові ложки оливкової олії холодного віджиму. Кладемо нарізану моркву.
Насипаємо сіль до смаку. Насипаємо одну чайну ложку сушеного чебрецю. Обсмажуємо моркву на невеликому вогні 10 хвилин, періодично струшуємо сковороду.
Коли морква буде готова, вливаємо столову ложку бальзамічного чи винного оцту, додаємо мед. Прогріваємо моркву з бальзаміко та медом буквально 2 хвилини, щоб утворилася блискуча глазур. За бажанням перчи готову моркву червоним або чорним меленим перцем.
Готуємо песто. Листя зеленого базиліка обриваємо зі стебел, ретельно промиваємо, обсушуємо. Стебла жорсткі та в їжу не годяться. Можна додати у воду, коли варите картоплю, або в бульйон.
Волоські горіхи злегка розминаємо в ступі. Додаємо товчені горіхи до базиліку.
Додаємо в соус жирну сметану. Насипаємо чайну ложку сванської солі. У сванській солі досить часнику, але якщо ви, як я, дуже любите часниковий соус, то розімніть у ступі зубчик часнику з щіпкою солі і додайте в соус.
Подрібнюємо соус песто блендером до кремового стану. Вийде ніжний кремовий дип, в який можна вмочити будь-які овочі.
Викладаємо смажену моркву на тарілку віялом. Соус песто наливаємо в миску, поливаємо оливковою олією зі сковороди. Таке ароматне масло із смачними приправами не можна викидати! Прикрашаємо песто листочками зеленого базиліка та подаємо закуску на стіл. Морква може бути теплою і холодною. Приємного апетиту та веселої вам вечірки!
Ідея вмочити скибочки підсмажених овочів у соус не нова. Щоб нагодувати велику компанію друзів, приготуйте різні овочі, можна комбінувати смажені з сирими – огірки, гарбуз, буряк, все годиться!