Мітболи з цвітною капустою у духовці | Консервування
Соковиті мітболи з цвітною капустою запікаємо в духовці разом із овочами. М'ясо для цього рецепту підійде будь-яке. Я готувала з нежирної свинини, до якої завжди додаю трохи свинячого жиру для соковитості, смачно буде і з яловичиною, і з куркою. Рецепт простий та зручний – одночасно готова м'ясна страва та гарнір.
Інгредієнти мітболів з цвітною капустою в духовці
- 400 г свинини;
- 40 г шпику;
- 120 г цибулі ріпчастої;
- 2 зубчики часнику;
- 1 стручок перцю чилі;
- 30 г мелених сухарів;
- 500 г цвітної капусти;
- 300 г гарбуза;
- 50 г твердого сиру;
- мелена паприка, сіль, чорний перець, олія, вода.
Спосіб приготування мітболів із цвітною капустою в духовці
Нарізаємо свинину кубиками, додаємо дрібно порізаний шпик. Жир робить котлети соковитими, у фарш потрібно додати приблизно 10% загальної ваги м'яса.
Кладемо нарізане м'ясо в чашу кухонного комбайна, наливаємо 50 мл холодної води, подрібнюємо кілька хвилин, поки не вийде ніжний фарш.
Цибулю чистимо, розрізаємо цибулину на чотири частини. Перець чилі розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та перегородки. Додаємо у фарш цибулю, чилі та очищені зубчики часнику, ще раз все подрібнюємо кілька хвилин.
Готовий фарш виходить гладким, для м'ясних кульок потрібен дрібний помел м'яса.
Приправляємо фарш: насипаємо мелені сухарі, 2 чайні ложки меленої солодкої паприки, свіжозмелений чорний перець, солимо за смаком.
Ретельно вимішуємо фарш. Можна місити руками, як тісто. Чим краще замісити, тим акуратніше вийдуть котлетки, та й приправи рівномірно розподіляються.
Змочуємо долоні холодною водою. Вологими руками ліпимо маленькі кульки з фаршу, викладаємо на дошку. Зі вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 20 штук розміром трохи менше м'ячика для пінг-понгу.
У сковороду наливаємо дві столові ложки рафінованої олії для смаження. Викладаємо мітболи на розігріту сковороду, швидко обсмажуємо з одного боку до золотистої скоринки.
Бланшируємо овочі. Зрізаємо з качан суцвіття цвітної капусти. Гарбуз очищаємо від шкірки, ложкою вишкрібаємо насіннєву сумку з насінням. Нарізаємо м'якоть гарбуза кубиками, розміром приблизно з кочешок капусти. Кладемо нарізані овочі в сотейник, вливаємо окріп, солимо до смаку.
Бланшируємо овочі 5 хвилин, відкидаємо на сито. Трохи овочевого бульйону залишаємо – він знадобиться для запікання.
До обсмажених м'ясних котлеток додаємо бланшировану цвітну капусту та шматочки гарбуза. Розкладаємо овочі між котлетами рівномірно. Вливаємо 14 склянки овочевого бульйону.
Посипаємо страву тертим сиром. Нагріваємо духову шафу до температури 200 градусів за Цельсієм. Відправляємо блюдо в розігріту духову шафу на 15 хвилин.
Подаємо мітболи з кольоровою капустою і гарбузом запечені в духовці на стіл гарячими, перчим перцем свіжозмеленим, прикрашаємо зеленню. Приємного апетиту!